Servings: 4 인분
Calories: 289kcal
Equipment
- 1 아시아식 튀김기
재료
Procédé
- 큰 볼에 닭고기를 넣고 30분 동안(또는 하룻밤) 재워 둔다.500 g 닭고기, 1 큰술 샤오싱주, 2 작은술 생강, 0.5 작은술 소금, 0.5 작은술 후추
- 다른 볼에 튀김 반죽 재료를 섞는다. 크림처럼 아주 걸쭉한 질감이 되게 한다. 필요하면 밀가루를 더 넣는다.6 큰술 밀가루, 6 큰술 감자전분, 16 큰술 물, 1 작은술 베이킹파우더, 1 소금 한 꼬집
- 닭고기를 반죽에 담가 골고루 코팅한다.
- 180도로 살짝 노릇해질 때까지 튀긴다. 키친타월에 3분간 올려 기름을 뺀다.
- 다시 한 번 튀겨 진한 황금빛이 날 때까지 튀긴다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
- 충분히 달군 웍이나 냄비에 센 불로 소스 재료를 모두 넣고, 1~2분간 저어가며 끓여 걸쭉하게 만든다.3 쪽 마늘, 1.5 큰술 고추장, 1.5 큰술 라이트 간장, 2.5 큰술 꿀, 1.5 큰술 버터, 1 작은술 참기름
- 불을 줄이고 닭고기를 소스에 부드럽게 버무린다.
Notes
한 번에 튀김을 너무 많이 넣으면 기름 온도가 크게 떨어질 수 있으니 주의하세요.
바삭함을 오래 유지하려면 두 번 튀김이 필수입니다.
Nutrition
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
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