따뜻한 집에서 식당급 요리를 즐길 때만큼 기분 좋은 순간이 또 있을까요? ❤️
고기에서 흘러나온 육즙에 굴소스와 간장이 어우러져 놀라운 풍미를 선사해요. 소금은 넣을 필요도 없습니다! 🤤
설탕을 살짝 넣으면 소스가 캐러멜라이즈되어 면발에 착 달라붙고 색감도 먹음직스럽게 변해요. 🍜 한마디로, 미친 맛! 🔥
이 레시피는 제가 학창 시절 일주일에 다섯 번은 만들어 먹던 메뉴예요. 중국 요리와 태국 요리에서 영감을 받았지만, 맛은 중국식에 더 가깝습니다.
청경채나 팍초이 같은 채소를 더해 변주하거나, 양파를 썰어 넣어도 좋아요. 참고로 배추가 들어간 소고기 볶음면 레시피와 소고기 차우펀도 함께 살펴보세요.
썰기 팁! 이곳에서 아시아식 고기 손질법을 확인해 보세요. 이 방법대로 하면 고기가 훨씬 부드러워져요. 말 그대로 게임 체인저랍니다!
소고기 볶음면 만들기
먼저 고기를 양념에 재운 뒤 볶아주세요. 이어 마늘 등 향신채를 넣고, 쪽파(또는 원하는 다른 채소)를 더해 함께 볶습니다.
소고기 볶음면 맛있게 만드는 팁
소스를 부은 뒤에는 면이 고르게 갈색을 띨 때까지 계속 볶아주세요. 이 과정에서 소스가 캐러멜라이즈됩니다.
중식 소고기 볶음면의 핵심 재료들
다크·라이트 간장: 두 가지 모두 꼭 필요해요. 라이트 간장은 간을 맞춰 주고, 다크 간장은 감칠맛과 색을 더해 줍니다. 다크 간장을 구하기 힘들다면 생략해도 되지만, 라이트 간장은 대부분의 마트에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
굴소스: 이름과 달리 해산물 향이 강하지 않지만, 요리에 깊은 감칠맛을 더해 줍니다. 그 비밀은 여기에서 확인하세요
다크 간장: 풍미를 한층 끌어올려, 소고기 우동의 ‘끝판왕’ 맛을 즐기려면 필수예요.
참기름: 웍 요리에 제격이며, 소스와 마리네이드에 고소한 견과 향을 더해 줍니다.
옥수수전분: 마리네이드 속에서 고기를 한층 더 부드럽게 만들어 줍니다.
Equipment
- 1 웍
재료
- 250 g 소고기 얇게 슬라이스한
- 100 g 면 미리 삶아 둔(건조 중량 기준)
- 3 쪽파 줄기 4cm 길이로 자른
- 3 마늘 다진
조리 방법
- 소고기는 얇게 저며 10분간 재워 둔다250 g 소고기, 1 큰술 라이트 간장, 1 큰술 굴소스, 1 큰술 옥수수전분, 1 큰술 참기름
- 작은 볼에 소스 재료를 모두 섞는다1 큰술 라이트 간장, 1 큰술 다크 간장, 0.5 큰술 굴소스, 1 작은술 설탕
- 달군 팬에 기름을 두르고 고기를 넣어 센 불에서 4분간 볶는다. 넣자마자 바로 뒤적이지 말고, 한 면을 약 1분간 노릇하게 익힌 뒤 뒤집어 볶아야 맛과 향이 살아난다. 익힌 고기는 접시에 따로 덜어 둔다
- 마늘을 2분간 볶은 뒤 파를 넣어 2분 더 볶는다3 마늘, 3 쪽파 줄기
- 면과 고기, 준비한 소스를 넣고 3–4분간 더 볶으며 졸여 소스가 걸쭉해질 때까지 익힌다100 g 면
