うどんは日本料理の定番です。以前から私をフォローしてくださっている方なら、説明不要の牛肉焼きうどんをご存知でしょう。
今回は韓国料理に着想を得ました。最近はコチュジャンにハマっているからです。そこで、今回はキムチ炒めうどんをご紹介します。スープ仕立てがお好みなら、きつねうどんや肉うどんもお試しください。
もっちりとした太麺で、ピリッと辛いこのうどんは、心も満たす一皿でありながら、午後に向けてのエネルギー補給にもぴったりです！
キムチ炒めうどんの材料
いつも通り、薄口醤油を使います。濃口醤油と混同しないでください。
次にコチュジャンとコチュカル（粉唐辛子）。詳しくは記事上部のリンクをご覧ください。韓国料理を代表するこの2つの調味料が、料理に心地よい異国感とコクを添えます。
キムチも同様に、手作りでも市販の瓶詰めでもOKです。忙しいときは市販品で十分です。
キムチ炒めうどんに合うおかずは？
この一品に合わせるなら、いち押しは私の牛肉の玉ねぎ炒めです。
Servings: 2 人分
Calories: 300kcal
材料
- 200 g ゆでうどん
- 4 大さじ キムチ
- 1 大さじ にんにく（みじん切り）
- 0.5 玉ねぎ（薄切り）
指示
- ボウルでソースの材料を混ぜる。沸騰した湯でうどんをほぐし、ざるに上げておく。
- 中華鍋を強火で熱し、油少々をひき、にんにくを30秒炒める。
- 玉ねぎを加え、3分炒める。
- キムチを加え、1分炒める。
- うどんを加え、1分炒め合わせる。
- ソースを加えて混ぜ、2分ほど煮詰める。
- 白ごま、青ねぎ、乾燥玉ねぎを散らして仕上げる。
Nutrition
Calories: 300kcal
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ピリ辛でコク深い！キムチ焼きうどん、最高にハマりました😊
このキムチ焼きうどん、昔母が休日のお昼に残り物のキムチでちゃちゃっと作ってくれた焼きうどんを思い出して、懐かしい気持ちになりました。コチュジャンのコクと薄口しょうゆのやさしい塩気がちょうどよくて、もっちり麺を夢中で食べていた子どもの頃に戻ったみたいです🙂
このキムチ焼きうどん、子どもの頃に母が冷蔵庫の残りものでさっと作ってくれたピリ辛の焼きうどんを思い出しました。コチュジャンのコクと薄口しょうゆの香りが合わさると、湯気までごちそうで、台所に呼ばれたあの感じがよみがえります🙂
もう3〜4回作っていますが、コチュジャンとキムチの旨辛さが太いうどんにしっかり絡んで毎回大満足です😊