本格的な日本のカレー

インド料理の有名なバリエーションであるカレーは、日本人が自分たちの味にアレンジし、大人気となりました！

この料理は日本で非常に親しまれており、今や「カレーライス」と呼ばれる国民食の一つです。どのアジア料理店に入っても、必ず日本のカレーがメニューに載っています。日本料理についてはこちら

日本のカレーとは？

日本のカレーは、肉や野菜、ご飯を使ったスパイシーな煮込み料理です。鶏肉、牛肉、豚肉、魚など、さまざまなバリエーションがあります。

伝統的なレシピでは、主に玉ねぎ・人参・じゃがいもを使いますが、他の野菜を加えたり、好きな肉やご飯の種類を選んだりしてもOKです。こうしたアレンジの幅広さが日本のカレーの魅力です！この点はベトナム風チキンカレーにもよく似ています。

具材はカレーのルウ、だし、みじん切り野菜、スパイスなどで作る濃厚なカレーソースで煮込みます。ゆで卵やポテトコロッケ、チーズ、フルーツなどをトッピングすることも。家庭でも簡単に作れて、みんなで楽しめる料理です。

日本のカレーの起源

日本のカレーの起源は19世紀末にさかのぼり、イギリス領インドからイギリス人によって日本に伝わりました。当時、カレーは外国の珍しい料理とされていました。

やがて日本人は、地元の食材を使い、自分たちの味覚に合わせてカレーをアレンジするようになりました。例えば、カレーソースにすりおろしリンゴを加えて、甘みやフルーティーさを出すこともよくあります。

「カレーライス」は直訳すると「カレーご飯」。瞬く間に日本中に広まり、今や海外でも親しまれています。

日本のカレーの味

日本のカレーは、インドやタイのカレーとは異なる独特の味わいです。日本のカレーはとろみがあり、マイルドでほんのり甘みがあるのが特徴です。

もちろん、使う具材によって味わいは変わります。基本の玉ねぎ・人参・じゃがいもは、どれも優しい味わい。ターメリックやコリアンダー、シナモンなどのスパイスが、うま味を引き出し、香りを添えます。

より個性的な味にしたい場合は、風味の強い具材を選ぶと良いでしょう。日本のカレーは地域や家庭によって味付けが異なり、さまざまなバリエーションが楽しめます。

日本のカレーとインドカレーの違いは？

日本のカレーとインドカレーは、使う材料や味、食感が大きく異なります。日本のカレーは玉ねぎ、人参、じゃがいも、時にはトマトやカレールウ、鶏肉や牛肉を使い、全体的にマイルドな仕上がりです。

一方、インドカレーはクミンやパプリカ、コリアンダー、ジンジャー、チリなど多彩なスパイスを使い、ナスやほうれん草、豆類なども加わります。より複雑で力強い味わいが特徴です。

また、インドカレーはラム肉など香りの強い肉を使うことが多く、日本のカレーよりも肉の風味が際立ちます。さらに、日本のカレーはとろみが強いのに対し、インドカレーはさらっとしたソースが多いです。日本のカレールウがコクととろみを生み出しています。

日本のカレーの作り方

日本のカレーを作るには、大きめの鍋や中華鍋を用意し、中火〜強火で油を熱します。玉ねぎを炒め、肉を加えてしっかり焼き色を付けます。人参とじゃがいもを2〜3分ほど炒めたら、日本式カレールウ（このルウは日本のカレーパウダーで作れます）を加えます。

水を注ぎ、だしキューブや醤油、砂糖（またはすりおろしリンゴ）を加えます。よく混ぜて沸騰させたら、火を弱めて20分ほど煮込みます。

野菜が柔らかくなり、ソースが焦げつかないように注意しましょう。味を調えます。日本のカレーは白ご飯と一緒に食べるのが定番ですが、麺類（特にそばやうどん）ともよく合います。千切りキャベツや天ぷらを添えても美味しいです。さらにコロッケをトッピングすれば、より満足感のある一皿になります。

日本のカレーの保存方法

日本のカレーは、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存しましょう。密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、数日間美味しく食べられます。

たくさん作った場合は、冷凍保存も可能です。食べる際は、前日に冷蔵庫に移してゆっくり解凍し、温め直してお召し上がりください。

参考文献・出典

基本は英語ブログ「Just One Cookbook」の素晴らしいレシピを参考にしました。