おいしくてあっという間に作れる、キャラメルチキンの決定版レシピ
大人気の超簡単キャラメルポークの後、リクエストが殺到したもうひとつの中華料理レシピをいよいよ公開します。それがキャラメルチキンです
シンプル、スピーディー、効率的、そして何よりおいしい。この条件をすべて満たす料理は、そう多くありません。
キャラメルチキンの材料
ダークしょうゆ：ご存じない方は、ぜひ私の記事をチェックしてください。このレシピではライトしょうゆでも作れますが、風味、とりわけ色合いが少し控えめになります。
ナンプラー：ベトナム料理やタイ料理でおなじみの魚醤で、ヌクマムとも呼ばれます。通常はフーコック産を推しますが、このレシピなら手頃なもので十分。
上質なナンプラーは、ボブンや生春巻きのタレなどで真価を発揮します。Amazonで購入する。
キャラメルチキンを完璧に仕上げるコツ
すし飯にのせて提供：キャラメルソースともちもちご飯の相性は悶絶級。Trust me!
しっかりキャラメリゼされるまで待つ。火力によって時間は変わりますが、ここがキャラメルチキン最大のキモ。キャラメルなしのキャラメルチキンなんてあり得ません。コーンスターチでとろみを付ける裏ワザを使う人もいますが、覚えておいてください——それは邪道です
仕上げ直前に韓国産コチュジャンを少量加えれば、ピリ辛アクセントが光ります。
玉ねぎやにんにくなどの野菜を入れたい場合は、砂糖を溶かす前にあらかじめ炒めて取り出し、肉を入れてから数分後に戻しましょう。
野菜を切るのが面倒なときは、私のチャーハン、超速チャーハン、またはお店よりおいしい炒飯で手軽にバランスを取りましょう。
ご飯より麺派の方は、レストラン風の野菜焼きそばを合わせるのもおすすめです
Servings: 2 人分
Calories: 393kcal
Equipment
Instructions
- ボウルにソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる60 ml 水, 1 大さじ 濃口しょうゆ, 1 大さじ ナンプラー, 1 大さじ 砂糖
- 中華鍋を中強火にかけ、砂糖を少量の油と一緒に溶かす4 大さじ 砂糖
- 砂糖がきつね色にキャラメル状になったらすぐ鶏肉を加え、1〜2分炒める350 g 鶏もも肉
- ソースを注ぎ入れる
- 時々混ぜながら煮詰め、全体をキャラメル状に仕上げる。手早く仕上げたい場合は強火にしてもかまわない
- 仕上げに白ごまをふり、熱々のご飯と一緒にどうぞ
Notes
煮詰めを早めたいときは強火にするのをためらわないでください。調理時間はお使いのコンロの火力により変わります
Nutrition
Calories: 393kcal | Féculents: 3g | Protein: 29g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 172mg | Sodium: 202mg | Potassium: 361mg | Fiber: 0.01g | Sugar: 3g | Vitamin A: 137IU | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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