Gli udon sono un grande classico della cucina giapponese. Se mi seguite da un po’, conoscete sicuramente i miei yaki udon al manzo, che non hanno più bisogno di presentazioni.
Per questa ricetta, ho voluto ispirarmi alla cucina coreana perché ultimamente sono un po’ dipendente dal gochujang. Ecco, in esclusiva, i miei udon saltati al kimchi. Se preferite qualcosa in versione zuppa, provate i miei kitsune udon o i niku udon.
Spessi e saporiti, questi udon sono ideali sia per concedersi un po’ di comfort food sia per fare il pieno di energia e affrontare il pomeriggio a tutta forza!
Gli ingredienti degli udon saltati al kimchi
Come al solito, si usa la salsa di soia chiara, da non confondere con la salsa di soia scura
Poi entrano in gioco il gochujang e il gochugaru, per i quali ho già inserito qui sopra il link all’articolo. Sono le due spezie coreane di punta che danno al piatto un tocco piacevolmente esotico.
Lo stesso vale per il kimchi: potete usare quello fatto in casa oppure il kimchi in vasetto se siete di fretta.
Come accompagnare gli udon saltati al kimchi?
Per me, IL PIATTO perfetto da abbinarci è il mio manzo con cipolle
Ingredienti
- 200 g udon precotti
- 4 cucchiai kimchi
- 1 cucchiaio aglio tritato
- 0.5 cipolla a fette
Salsa
- 1 cucchiaino gochugaru
- 1 cucchiaino gochujang
- 1 cucchiaino salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino miele
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaio acqua
Istruzioni
- In una ciotola mescola gli ingredienti della salsa. In una pentola d’acqua bollente separa gli udon, poi scolali in un colino.
- Scalda un wok a fuoco vivo con un filo d’olio e salta l’aglio per 30 secondi.
- Aggiungi la cipolla e salta per 3 minuti.
- Aggiungi il kimchi e salta per 1 minuto.
- Aggiungi gli udon e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi la salsa, mescola e lascia ridurre per 2 minuti.
- Guarnisci con semi di sesamo, cipollotti e cipolle secche.
