Non c’è niente di meglio del sapore agrodolce di queste polpette giapponesi per scaldarsi d’inverno 😍
La cosa bella è che non richiedono quasi nessuna spezia esotica: lo zenzero è facoltativo e l’aceto di riso si può sostituire con metà dose di aceto bianco.
Inoltre, la fecola di patate si può sostituire con la maizena! Insomma, è una ricetta alla portata di tutti: nessuna scusa per non mandarmi le foto delle vostre polpette giapponesi!
Se amate l’agrodolce, vi piacerà anche il mio manzo croccante
La mia avventura con le polpette giapponesi è iniziata in modo piuttosto… pratico. In sostanza, tendo sempre a preparare troppo… di tutto! Questa volta era per dei dim sum.
Come sapete, nei dim sum si usa molto macinato di maiale e il mio amore per loro ha accentuato ancora di più la mia tendenza a esagerare.
Mi sono quindi ritrovato con circa 600 g di macinato di maiale in più e una pigrizia mostruosa all’idea di rifare l’impasto per i dim sum e mettermi a chiuderli per un’ora.
Era quindi naturale cercare una ricetta semplice, veloce e buonissima per non buttare via tutto (in Belgio, tra l’altro, è molto difficile trovare macinato di solo maiale, quindi sprecarlo sarebbe doppiamente criminale. Amici belgi, un giorno dovrete spiegarmi la vostra fascinazione per il mix maiale/vitello).
Insomma, mi sono imbattuto nelle polpette giapponesi e, vista la quantità di macinato a disposizione, avevo più che abbastanza per fare qualche prova e mettere a punto la ricetta! Non sono rimasto deluso dal risultato: a volte qualcosa mi piace ma so che non diventerà un classico, ma qui… non vedo l’ora di conoscere i vostri pareri!
Servitele con riso bianco oppure, per esempio, con degli spaghetti saltati alla salsa di soia
Gli ingredienti delle polpette di maiale giapponesi
Fecola di patate: Come nel pollo karaage, questa fecola conferisce al piatto un sapore e una consistenza particolari. Potete sostituirla con la maizena, ma il risultato non sarà esattamente lo stesso.
Salsa di soia scura: Da non confondere con la soia chiara. In realtà, trattandosi di una ricetta giapponese, potete usare tranquillamente la salsa tamari. Si trova con facilità nei supermercati ed è deliziosa.
Aceto di riso: Preferibilmente aceto di riso bianco; potete anche sostituirlo con aceto di vino bianco.
Ingredienti
Polpette
- 0.5 cipolla media
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato
- 400 g carne di maiale macinata
- 0.5 tazza pangrattato preferibilmente panko
- 1 uovo
- 2 spicchi aglio tritati
- 1 gambo cipollotto affettato finemente
- 1 pizzico sale e pepe
- olio vegetale per friggere
Salsa agrodolce giapponese
- 4 cucchiai di salsa di soia scura
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 4 cucchiai d'acqua
- 1.5 cucchiai di fecola di patate
Istruzioni
Polpette
- Scalda l'olio, poi unisci in una ciotola tutti gli ingredienti delle polpette e lavora l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma le polpette.
- Friggi per circa 4-5 minuti e metti da parte.
Salsa
- Mescola tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco basso.
- Mescola continuamente finché non si addensa.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungi le polpette e mescola bene.
