Noodles alle verdure come al ristorante

Non esiste ristorante cinese che non proponga i noodles alle verdure, e il motivo è semplice: sono irresistibili.

Quel che rimprovero a certi locali è di ridurre all’osso una ricetta già facilissima… Il risultato? Noodles di bassa qualità, piatti, in cui si percepisce solo la salsa di soia.

La cucina cinese è talmente semplice e gustosa che alcuni di questi ristoranti dovrebbero vergognarsi.

Gli ingredienti chiave dei noodles alle verdure

La salsa di soia light: è l’elemento imprescindibile che regala sapidità. Non confondetela con la salsa di soia dark!

La salsa di soia dark: da non confondere con la light, dona colore (anche l’occhio vuole la sua parte!) e soprattutto profondità di gusto.

Di solito si trovano in tutti i supermercati etnici e, sempre più spesso, anche sugli scaffali dei grandi ipermercati. Se volete saperne di più, ho scritto un articolo dettagliato sulle diverse salse di soia e sul loro processo produttivo.

L’olio di sesamo: Usatelo con parsimonia: lo adoro, ma il suo aroma è così intenso da coprire facilmente gli altri sapori se si eccede. Date un’occhiata al mio articolo su l’olio di sesamo per scoprire le varie tipologie disponibili.

I germogli di soia/germogli di fagiolo: troppo spesso ignorati nelle cucine domestiche, eppure regalano quell’inconfondibile sapore “da ristorante cinese”; quindi vietato saltarli!

Su richiesta dei follower su instagram e tiktok, ecco il pacchetto di noodles che utilizzo per questa ricetta:

Consigli per noodles alle verdure perfetti

Sciacquate i noodles sotto acqua fredda subito dopo la cottura: fermerete la cottura e li renderete più sodi, per una consistenza impeccabile nel piatto finale.

Variate pure le verdure; io adoro aggiungere il cavolo cinese, che ci sta a meraviglia ( ecco una ricetta di noodles in cui lo uso ) Se la varietà di salse di soia vi mette ansia, date un’occhiata a il mio articolo completo sulle diverse tipologie di salsa di soia

Come accompagnare i noodles alle verdure?

I noodles alle verdure sono già un piatto completo, ma vi consiglio comunque di aggiungere una fonte proteica come manzo, pollo o maiale. Se preferite un’opzione tutto-in-uno, provate i miei noodles saltati con gamberi

Per esempio, il mio maiale caramellato semplificato si abbina alla perfezione. Il manzo al cumino è ugualmente delizioso, ma con un profilo aromatico decisamente più piccante.

Un’altra opzione è il pollo: pensate al pollo del Generale Tao o a quello aglio e miele.

Se non avete voglia di friggere, provate il mio pollo alla salsa hoisin: fresco, leggero e velocissimo.

Insomma, non c’è un solo modo di gustare questi noodles alle verdure. Io li ho mangiati a colazione, pranzo, cena e persino a notte fonda, quindi non sarò certo io a dirvi quando assaporarli!

La mia unica regola è: niente peperoni! Stravolgerebbero completamente il sapore e mi rendereste davvero triste 🙁

Detto questo, vi voglio bene e… buon appetito!