אתם + אני + המתכונים שלי = המנה המופלאה הזאת, והיא קלה בטירוף להכנה 😍
בהשראת המטבח הסיני, המתכון הזה דורש רק הקפצה קצרה, וכל השאר הוא מה שנקרא "טיגון מהיר" (אותה טכניקה שמשמשת להכנת שמן צ'ילי). וזהו — המנה מוכנה להגשה, או להיכנס למקרר אם מתחשק לכם להפוך אותה לסלט נהדר ביום למחרת 🤤 אמנם הטעמים שלו שונים מאלה של עוף היינאן, אבל הוא מתאים כמעט לאותן הזדמנויות
איך מכינים עוף סיני חריף?
התהליך עצמו פשוט למדי.
חתכו: פרסו את העוף לרצועות דקות ככל האפשר. מומלץ להכניס אותו ל-10 דקות למקפיא כדי לייצב אותו, וכך יהיה קל יותר לפרוס אותו דק
השרו: כדי שהטעמים ייספגו היטב בעוף
הקפיצו: הקפיצו את העוף עם התבלינים הארומטיים
זלפו: זלפו מעל מעט שמן רותח, כדי לשחרר את הארומות של התבלינים הנוספים
פזרו: פזרו מעל כוסברה טרייה כדי להשלים את שלל הטעמים שבמנה
המרכיבים לעוף הסיני החריף
יין שאושינג: יין בישול סיני בעל טעם נפלא (רק אל תנסו לשתות ממנו כוס — הכוונה היא לשימוש שלו בבישול). אפשר גם להחליף אותו
רוטב סויה בהיר: זהו רוטב סויה מלוח שאפשר למצוא כמעט בכל סופרמרקט
רוטב אויסטר: אין לו טעם של פירות ים, אבל הוא מוסיף עומק נהדר למנות. גלו כאן את כל הסודות שלו
פתיתי צ'ילי: אני משתמש בגוצ'וגארו קוריאני, אבל אפשר להשתמש בכל סוג של צ'ילי לפי הטעם שלכם (אפילו בפפריקה!)
רכיבים
- 600 g עוף פרוס לרצועות דקות
מרינדה
- 1 כף יין שאושינג
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 0.5 כף מלח
- 0.5 כף פלפל שחור
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף שמן
רוטב חריף
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות פתיתי צ'ילי
- 0.5 כף כמון
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב צדפות
- 5 כף שמן רותח
- 1 חופן כוסברה
הוראות הכנה
- השרו את העוף במרינדה במשך 20 דקות.
- הקפיצו את העוף על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מוכן.
- בקערה, הניחו תחילה את העוף ומעליו את שאר מרכיבי הרוטב (למעט השמן והכוסברה).
- הוסיפו את השמן הרותח.
- הוסיפו את הכוסברה וערבבו היטב.
