Nopea, vähäsokerinen raparperi-vadelmahillo, joka sakeutetaan chiansiemenillä.
Raikkaan hapokas, kirkkaan vaaleanpunainen raparperihillo tuoksuu vadelmalta, ja pienet chiansiemenet erottuvat lusikassa kuin helmet. Toisin kuin perinteinen hillo, jota keitetään runsaan sokerin kanssa, kunnes se peittää lusikan selän, tämä hillo hyytyy chiansiementen avulla ja jää vähäsokeriseksi. Yhden purkillisen valmistamiseen kuluu 20 minuuttia, ja valmis hillo säilytetään jääkaapissa. Tämä resepti täydentää ketokastikkeiden ja -dippien kokoelmaani.
Mitä on raparperihillo chiansiemenillä?
Perinteinen hillo hyytyy sokerin, happamuuden ja pektiinin ansiosta, kun hedelmäseos tiivistyy keitettäessä. Tässä hillon sakeuttavat chiansiemenet: niiden sisältämä lima-aine turpoaa keitinliemessä ja tekee rakenteesta pehmeän, helposti levittyvän ja hienojakoisen rakeisen.
Pohjaan tarvitaan vain muutama ainesosa: 500 g raparperia, hieman vettä, 3 ruokalusikallista tomusokeria, 100 g vadelmia tai mansikoita ja 4 ruokalusikallista chiansiemeniä. Vähäisen sokerimäärän vuoksi hillo säilytetään jääkaapissa eikä kaapissa.
Tämän version tausta
Raparperi saapuu keväällä torikojuihin nippuina tai nousee oman puutarhan perällä. Sen voimakas hapokkuus kaipaa hieman makeutta, jotta se sopii levitteeksi, ja punaiset marjat tuovat sitä yhdessä värin kanssa.
Tässä versiossa säilyy raparperi-vadelma- tai raparperi-mansikkahillon maku, mutta pitkä keittäminen sokerin kanssa korvataan lyhyellä kypsennyksellä ja chiansiemenillä. Lopputulos muistuttaa sakeutettua hedelmälevitettä, joka syödään seuraavien päivien aikana.
Tärkeimmät ainekset
500 g raparperia punnitaan puhdistamisen jälkeen: käytä varret, älä koskaan lehtiä. Paloiteltu raparperi hajoaa nopeasti 3 ruokalusikallisessa vettä ja muuttuu melko juoksevaksi soseeksi, jossa on vielä kiinteämpiä paloja.
100 g vadelmia antaa hillolle raikkaan maun ja syvän värin; ne voi korvata mansikoilla, jos haluaa pehmeämmän maun. 4 ruokalusikallista chiansiemeniä huolehtii hyytymisestä.
Makeutukseen käytetään vain 3 ruokalusikallista tomusokeria. Jos haluat version ilman lisättyä sokeria, korvaa se samalla määrällä erytritolia; koko purkillisessa on silloin 16 g imeytyviä hiilihydraatteja, sillä raparperin ja marjojen luontaiset sokerit säilyvät.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Keitä raparperia veden ja sokerin kanssa 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää chiansiemenet ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten vadelmat, soseuta sauvasekoittimella ja anna poreilla hiljalleen noin 5 minuuttia. Pidempään ei tarvitse keittää: hillo jähmettyy jäähtyessään, ja chiansiemenet jatkavat turpoamista myös liedeltä ottamisen jälkeen.
Kaada hillo steriloituun tai vähintään astianpesukoneessa pestyyn lasipurkkiin, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa; käytä hillo mieluiten 3–4 päivän kuluessa ja ota sitä puhtaalla lusikalla. Tarjoa leivän päällä, maitorahkan, faisselle-tuorejuuston tai maustamattoman jogurtin kanssa. Pieni määrä sopii myös tuoreen vuohenjuuston seuraksi.
Arjen ketoruoanlaittoon löydät täältä kaikki vähähiilihydraattiset reseptini.
Ainekset
- 500 g raparperia punnittuna puhdistuksen jälkeen
- 3 rkl vettä
- 3 rkl tomusokeria tai jauhettua erytritolia sokerittomaan versioon
- Erytritolia kiteisenä, tomusokerin sijaan
- 100 g vadelmia
- 100 g mansikoita vadelmien sijaan
- 4 rkl chiansiemeniä
Ohjeet
- Pese raparperi ja leikkaa se paloiksi. Laita se kattilaan veden ja sokerin (tai erytritolin) kanssa. Keitä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Tuloksena on melko juokseva hilloke, jossa on vielä joitakin kiinteämpiä paloja.500 g raparperia, 3 rkl vettä, 3 rkl tomusokeria, Erytritolia
- Lisää chiansiemenet. Keitä seosta 5 minuuttia.4 rkl chiansiemeniä
- Lisää vadelmat. Soseuta koko seos. Anna hautua vielä noin 5 minuuttia.100 g vadelmia, 100 g mansikoita
- Säilytä mieluiten steriloidussa lasipurkissa.
