Valmista suosikkisi aidoista thaimaalaisista salaateista tällä yksinkertaisella, neljän ainesosan thaimaalaisella salaatinkastikkeella. Säädä ainesten suhteita makusi mukaan: lisää makeutta, happamuutta, suolaisuutta tai tulisuutta.
Thaimaalaiset salaatit eroavat länsimaisista salaateista. Vaikka kutsumme niitä salaateiksi, niissä ei useinkaan ole lehtisalaattia tai muita vihreitä kasviksia. Niissä tärkeintä on yleensä thaimaalaisen keittiön keskeisten makujen tasapaino: makeus, happamuus, suolaisuus ja tulisuus.
Kun vierailin Thaimaassa, nämä salaatit olivat täydellistä lounasruokaa. Päivän helteessä ne sekä täyttävät että virkistävät ja tarjoavat mahtavan makuelämyksen, jonka voimalla jaksaa loppuiltapäivän.
Ja juuri tämä kastike antaa niille tuon upean maun.
Tämän yksinkertaisen kastikkeen hienous on siinä, että kun hallitset sen valmistuksen, voit muokata alla olevaa perusohjetta juuri oman makusi mukaiseksi. Etkö pidä tulisuudesta? Vähennä chilin määrää! Pidätkö enemmän happamasta kuin makeasta? Lisää etikkaa!
Kun olet valmistanut kastikkeen, tarvitset enää muutaman aineksen tehdäksesi todella upeita thaimaalaisia salaatteja, kuten vihreää papaijasalaattia (Som Tam), tulista thaimaalaista pomelosalaattia (Yam Som O), lasinuudelisalaattia (Yam Woon Sen) tai kuuluisaa thaimaalaista naudanlihasalaattia (Nam Tok)
Näin valmistat kastikkeen!
Thaimaalaisen salaatinkastikkeen ainekset
- Thaichilit: Nämä pienet, erittäin tuliset chilit antavat tälle kastikkeelle sen perinteisen tulisuuden. Ole varovainen! Ne voivat aiheuttaa polttelua käsissä. Korvaa ne tarvittaessa muilla chileillä oman makusi mukaan
- Palmusokeri: Palmusokeri on vähemmän makeaa kuin valkoinen sokeri, ja sitä käytetään perinteisesti thaimaalaisessa keittiössä. Sitä löytyy helposti aasialaisista ruokakaupoista pieniksi kiekoiksi kuivattuna. Parasta tässä sokerissa on sen runsas maku: se on hieman sitruunainen, ja siinä on aavistus karamellia. Jos sinulla ei ole palmusokeria, kokeile sen tilalle ruskeaa sokeria.
- Limettimehu: Thaimaalainen ruoka ei olisi thaimaalaista ilman runsasta määrää tuoretta limettimehua
- Kalakastike: Kalakastike tuo runsaasti thaimaalaiselle ruoalle tyypillistä suolaista makua. Älä arastele tätä täyteläistä ja maukasta ainesosaa
Ainekset
- 2 thaichiliä hienonnettuna
- 2 rkl palmusokeria
- 3 rkl limettimehua
- 1 rkl kalakastiketta
Halutessasi
- 1 rkl korianteria hienonnettuna
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset, käsin tai tehosekoittimessa2 thaichiliä hienonnettuna, 2 rkl palmusokeria, 3 rkl limettimehua, 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl korianteria hienonnettuna
- Nauti
