Bánh cuon sopii täydellisesti kesään! Nämä ihanan kevyet vietnamilaiset riisirullat täytetään yksinkertaisilla aineksilla, kuten porsaanjauhelihalla. Ne kuuluvatkin olennaisesti aamiaiselle Hanoin kaupunginosissa.
Raikkaina erilaisten salaattien ja rapeiden lisukkeiden kanssa tarjoiltuina ne ovat todellinen makujen ja rakenteiden ilotulitus. Varsinkin kun ne kastaa hyvään kotitekoiseen nem-kastikkeeseen
Täydellinen nuudelisalaatti koko perheelle
No, ehkä liioittelen hieman luokitellessani bánh cuonin nuudelisalaatiksi. Mutta tässä klassisessa vietnamilaisessa ruoassa on oikeastaan KAIKKI herkullisen salaatin ainekset!
Siinä on uskomattoman raikkaita ja rapeita vihreitä kasviksia, perinteinen dippikastike salaatinkastikkeen virkaa toimittamassa ja lopuksi ohuita, silkkisiä ”nuudeleita” sekä mehevää proteiinia, joka antaa makua jokaiselle suupalalle.
Tämä ruoka on niin lohdullista, että voisin syödä sitä yhä uudelleen ja uudelleen! Syyt ovat yksinkertaiset:
- Maut ovat upeasti tasapainossa. Ei suuria ristiriitoja, vain puhdasta harmoniaa.
- Riisitaikina kypsennetään ohuiksi, hennoiksi ja herkullisiksi levyiksi
- Paistettu täyte on erittäin maukas
- Ripottele päälle rapeaa paahdettua sipulia tuomaan vielä lisää makua
Voit lisätä annokseen porsaanlihan sijasta vietnamilaista mortadellaa, kuten chả lụaa tai chả Huếa
Banh cuonin tärkeimmät ainekset
Kalakastike: Hanki pullo, et tule katumaan. Vakavasti puhuen se tuo ruokaan vaikeasti kuvailtavaa makua (tai siis umamia), eräänlaista vivahteikasta suolaisuutta
Osterikastike: Se ei maistu osterilta, mutta on olennainen osa aasialaisten ruokien makua. Sen voi korvata, vaikka lopputulos ei olekaan aivan sama, mutta suosittelen silti hankkimaan sitä.
Tapiokatärkkelys: Välttämätön tämän ruoan aivan erityisen rakenteen saavuttamiseksi
Miten banh cuon valmistetaan?
Se on hyvin yksinkertaista. Ennen taikinan tekemistä valmistetaan täyte, joka siirretään sitten jääkaappiin odottamaan.
Täytettä varten sekoitetaan ensin jauheliha ja mausteet. Sen jälkeen kuullotetaan aromaattiset ainekset ja lisätään liha paistumaan niiden kanssa. Täytettä voi vaihdella: leikkeleitä, kasviksia, mereneläviä,… anna mielikuvituksen lentää!
Ainekset
- 100 g riisijauhoa
- 100 g tapiokajauhoa
- 1 ripaus suolaa
- 200 g huoneenlämpöistä vettä
- 100 g haaleaa vettä
- 25 ml öljyä
Täyte
- 150 g porsaanjauhelihaa
- 1 tl osterikastiketta
- 1 tl kalakastiketta
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 sipuli hienonnettuna
Ohjeet
Täyte
- Sekoita kulhossa porsaanjauheliha, osterikastike ja kalakastike
- Paista valkosipulia kovalla lämmöllä tilkassa öljyä 2 min
- Lisää sipuli ja paista 2 min
- Lisää porsaanjauheliha ja paista sekoitellen kypsäksi. Siirrä sivuun.
Letut
- Sekoita kaikki ainekset (paitsi haalea vesi)
- Lisää sitten haalea vesi. Sekoita.
- Anna taikinan levätä
- Kaada 2 tunnin kuluttua pinnalle erottunut kirkas vesi pois ja lisää tilalle sama määrä vettä.
- Toista tämä 2 tai 3 kertaa, jotta taikina pysyy pehmeänä vielä seuraavanakin päivänä.
- Kaada noin 50 ml taikinaa kuumalle paistinpannulle ja levitä taikina pyörittelemällä pannua
- Heti kun taikina hyytyy, peitä pannu kannella ja anna kypsyä 30-60 sekuntia
- Kumoa lettu pannulta leikkuulaudalle ja sivele pannulle uudelleen ohut kerros öljyä
Taittelu
- Lisää hieman täytettä. Taita molemmat sivut sisään ja kääri sitten lettu rullalle 2 kierrosta. Rullan ei kuulu olla kovin tiukka
Huomiot
Ravintoarvot
Reseptin jakoi Catti sivuston virallisessa ryhmässä
