Mezcla la harina con la sal en un bol. Añade el agua poco a poco, mezclando, hasta obtener una masa apenas ligada.

Amasa unos minutos hasta que la masa quede lisa. Cúbrela con film transparente y deja reposar de 30 minutos a 3 horas.

Vuelve a amasar brevemente, enharina la superficie de trabajo y divide la masa en 12 bolas iguales.

Estira cada bola en un disco fino de 10 a 15 cm; enharina si es necesario para evitar que se pegue.

Calienta una sartén o un tawa seco a fuego medio. Cocina cada chapati hasta que aparezcan pequeñas burbujas; dale la vuelta y cocina por el otro lado.

Con unas pinzas, pásalo a un segundo fogón a fuego medio-alto para que se infle; pincela enseguida el pan caliente con mantequilla derretida y cúbrelo con un paño limpio. Repite con los demás chapatis.