¿Hay algo más reconfortante que disfrutar en casa de un plato digno de restaurante, recién hecho y bien calentito? ❤️
Los jugos de la carne y los deliciosos aromas de la salsa de ostras y de las salsas de soja dan como resultado algo extraordinario; ¡ni siquiera hace falta añadir sal! 🤤
Ese pellizco de azúcar aporta el toque de caramelización que hace que la salsa se adhiera y tiña los fideos 🍜 En fin, una pasada 🔥
Esta receta la preparaba casi cinco veces por semana cuando era estudiante; se nutre de la cocina china y de la tailandesa (con predominancia de la primera).
A menudo la adapto añadiendo verduras extra, como col china o pak choi; también agrego cebolla cuando no me asusta llorar al cortarla. Por cierto, aquí tienes otra receta de fideos salteados con ternera y col, o incluso el chow fun de ternera
Y ya que hablamos de cortes, aquí encontrarás el método asiático para cortar la carne y hacerla aún más tierna. ¡De verdad, marca la diferencia!
Cómo hacer los fideos salteados con ternera
Comenzamos de la forma clásica: salteamos la ternera tras marinarla y luego añadimos los aromáticos, como el ajo, seguidos de los cebollines (y de cualquier otra verdura que quieras)
Consejos para lograr unos fideos salteados con ternera perfectos
Tras incorporar las salsas, sigue salteando hasta que los fideos adquieran un apetitoso tono tostado; de este modo, la salsa se carameliza.
Los ingredientes principales de los fideos salteados chinos con ternera
La salsa de soja clara y oscura: cada una cumple su función: la clara aporta salinidad y la oscura, profundidad. Si no encuentras la oscura, prescinde de ella; la clara la tienes en cualquier supermercado.
La salsa de ostras: pese a su nombre, no sabe a marisco; aporta un sabor excepcional y es esencial en el plato. Descubre sus secretos aquí
La salsa de soja oscura: suma profundidad al conjunto; es indispensable si quieres experimentar todo el potencial de estos udon con ternera.
El aceite de sésamo: Perfecto para el wok, el aceite de sésamo aporta un toque de nuez tostada tanto a la salsa como a la marinada.
La maicena: se utiliza para ablandar la carne durante la marinada
Fideos salteados con ternera mejores que en el restaurante
Matériel
- 1 Wok
Ingredientes
- 250 g de ternera cortada en láminas finas
- 100 g de fideos (peso en seco) ya cocidos
- 3 tallos de cebolletas en trozos
- 3 dientes de ajo picados
Marinado
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa
- 1 cucharadas de salsa de soja clara
- 1 cucharadas de salsa de soja oscura
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
Procédé
- Corta la carne en tiras finas y marínala durante 10 minutos250 g de ternera, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de aceite de sésamo
- Mezcla la salsa en un cuenco pequeño1 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharadas de salsa de soja oscura, 0.5 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar
- Saltea la carne durante 4 min a fuego fuerte con un poco de aceite. El mejor método es no remover inmediatamente después de añadirla: deja que se dore un minuto por un lado y luego empieza a saltear. Reserva en un plato
- Saltea el ajo 2 min, añade las cebolletas y saltea 2 min más.3 dientes de ajo, 3 tallos de cebolletas
- Añade los fideos, la carne y la salsa. Saltea 3-4 minutos hasta que la salsa se haya reducido bien100 g de fideos
