Una deliciosa receta de fideos chinos salteados, muy muy aromatizados con ajo
Con origen en la cocina china, es una de las recetas de fideos básicas de allí. Incluso más básica que mi aceite de cebolleta.
La preparación es relativamente sencilla. Comienza cociendo los fideos que prefieras y resérvalos. A continuación, te recomiendo encarecidamente preparar con antelación las pocas verduras y aromáticos; al tratarse de un salteado, una vez que empieces a cocinar todo irá muy rápido y no querrás arruinar un plato tan delicioso.
Para seguir con la idea de tenerlo todo “listo” antes de cocinar, mezcla los ingredientes de la salsa con antelación; si tienes que ir abriendo cada botella y verter mientras salteas, el plato se quemará el 100 % de las veces.
En definitiva, es rápido, menos elaborado que unos fideos con verduras, y resulta tan bueno como fácil. Que más se puede pedir?
Los ingredientes de los fideos chinos con ajo
La salsa de soja clara y oscura: Ambas son muy diferentes y cada una aporta su propio matiz al plato. Para tu información, la salsa de soja clara es la salsa salada que encuentras en casi cualquier supermercado, incluso en los occidentales.
La oscura, en cambio, se consigue en línea o en tiendas de productos asiáticos. No es indispensable, pero añade un matiz al sabor que aprenderás a apreciar si tienes la oportunidad de probar Descubre aquí los secretos de las salsas de soja
El aceite de sésamo: Ten cuidado con la cantidad, sobre todo si es aceite de sésamo tostado, porque su sabor es muy intenso y puede dominar rápidamente al resto de ingredientes. Ahora bien, si eres adicto al sésamo, yo no soy quien para juzgar.
La salsa de ostras: Al igual que con el aceite de sésamo, no te pases; puede hacer que el plato quede muy salado. Sin embargo, es esencial y no, no sabe a ostra
El azúcar: Sí, sí, lo sé. El azúcar es maaaalo. Pero no solo aporta calorías, también mucho sabor, pues equilibra los sabores del plato.
Además, ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos gracias a la caramelización al reducirse. En definitiva, actúa tanto en el sabor como en la textura, así que no lo descuides!
Fideos chinos al ajo
Matériel
Ingredientes
- 200 g de fideos previamente cocidos
- 5 dientes de ajo picados
- 3 tallos de cebolletas picadas
Salsa
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Procédé
- Mezcla la salsa en un cuenco pequeño hasta que el azúcar se disuelva1 cucharada de azúcar en polvo, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de aceite de sésamo
- En un wok a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite y saltea durante 2 minutos el ajo y las cebolletas5 dientes de ajo, 3 tallos de cebolletas
- Añade los fideos. Remueve 1 minuto200 g de fideos previamente cocidos
- Agrega la salsa. Mezcla durante 2-3 minutos
- (Opcional) Añade aceite picante
