La receta de carrot cake de mi mamá estadounidense: un pastel divinamente cremoso
Sé que para los europeos la combinación zanahoria + pastel no resulta muy atractiva. Pero como estadounidense, crecí con ella (de hecho, mis amigos lo saben: es mi pastel de cumpleaños desde que era niño)
Les juro que en cada cumpleaños se repite la misma escena hilarante: los recién llegados dudan en probarlo, prefieren centrarse en las cookies o los brownies de mi mamá, mientras que los habituales se esfuerzan por convencerlos de que prueben este curioso pastel de zanahoria, asegurándoles que en realidad es delicioso.
Créanme: jamás he conocido a alguien que, después de probarlo, no quedara convencido al instante. Así que, si están leyendo estas líneas y nunca lo han probado, les ruego que se animen, aunque sea con un trozo pequeño; se llevarán una gran sorpresa.
Consejos para lograr un carrot cake perfecto
Textura del carrot cake
Hay varias corrientes a la hora de trabajar la textura. Algunos le añaden nueces ligeramente troceadas (a mí no me entusiasma, pero a varios miembros de mi familia les encanta).
Respecto a las zanahorias, pueden usar zanahoria rallada “normal” o pasarlas por la licuadora hasta conseguir casi un puré, de modo que se integren de manera homogénea en la masa.
Como siempre, depende de sus gustos.
Glaseado del carrot cake
Vamos a preparar un glaseado típico estadounidense a base de queso crema (Philadelphia). Antes de cubrir el pastel, asegúrense de que esté completamente frío; de lo contrario, el glaseado se derretirá y el resultado no será el esperado.
Tamaño del molde y tiempo de cocción
Según el diámetro y la altura del molde, o si preparan una o dos capas, el tiempo de cocción variará. Comprueben con un cuchillo y, tras unos 25 minutos, bajen la temperatura y dejen unos diez minutos más si es necesario.
Conservación del carrot cake
Sin glaseado se conserva una semana a temperatura ambiente. Con glaseado, guárdenlo en la nevera y consúmanlo en un máximo de 2 semanas. También pueden congelarlo bien envuelto.
Auténtico carrot cake americano
Matériel
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nécessaire si vous voulez les deux couches comme sur la photo
Ingredientes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 272 g de harina de trigo
- 400 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 4 huevos
- 8 zanahorias ralladas no comprar zanahorias ya ralladas. Tamaño medio
- 225 g de aceite de girasol
Glaseado
- 226 g de queso Philadelphia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 453 g de azúcar glas
- 115 g de mantequilla sin sal ablandada
Procédé
- Mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la canela.272 g de harina de trigo, 400 g de azúcar en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de sal
- En un bol grande aparte, batir los huevos hasta que estén espumosos4 huevos
- Incorporar lentamente el aceite a los huevos mientras se bate225 g de aceite de girasol
- Añadir gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de aceite y huevos
- Mezclar bien hasta que se integre
- Incorporar las zanahorias y mezclar bien8 zanahorias ralladas
- Verter en un molde engrasado. Dos opciones aquí: o bien haces un solo bizcocho y lo cortas por la mitad (para glasear el centro), o haces dos bizcochos para luego apilarlos. La cantidad de glaseado indicada alcanza para cubrir dos veces la superficie de un bizcocho. Si no vas a poner glaseado en el centro, divide la cantidad de glaseado por la mitad
- Hornear en un horno precalentado, con ventilador, a 175 grados durante 30-35 min
Glaseado
- Batir todo hasta que quede cremoso1 cucharadita de extracto de vainilla, 226 g de queso Philadelphia, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 453 g de azúcar glas, 115 g de mantequilla sin sal ablandada
- Esperar a que los bizcochos estén fríos y extender el glaseado por encima
- Apilar los bizcochos si procede y ¡disfrutar!
