Estos fideos fríos con salsa de cacahuate ligeramente picante son una delicia. Perfectos para los días calurosos, combinan un equilibrio ideal de sabores dulces, salados y picantes. Fáciles de preparar y tan ricos que pronto serán un básico en tu menú de primavera o verano.
Esta vez no hay una larga introducción sobre el origen de la receta. Aunque se inspira en lo que puedes probar en China, en realidad es una improvisación deliciosa: rápida, fresca y muy sabrosa.
Si te apetece un plato caliente espectacular, prueba mis fideos salteados con pollo
Ingredientes principales de los fideos fríos con cacahuate
Salsa de soja clara: Aporta la nota salada y el potente umami que sostiene la salsa.
Vinagre de arroz: Su acidez equilibra la untuosidad de la mantequilla de cacahuate y refresca el conjunto.
Aceite de sésamo: Aporta un matiz tostado y añade complejidad aromática a la salsa.
Sriracha: Aporta un toque picante intenso y tiñe la salsa de un rojo apetitoso.
Escamas de chile rojo: Suman un picante extra y un ligero crujido; si usas Gochugaru coreano, conseguirás además un matiz ahumado y ligeramente dulce.
¿Cómo acompañar los fideos fríos con salsa de cacahuate?
Mientras escribía este artículo se me antojaba un shogayaki, así que esa es mi primera recomendación. Hablando en serio, también combinan de maravilla con ternera con cebolla, pollo al jengibre o incluso el pollo de la felicidad.
Fideos fríos con salsa cremosa de cacahuete
Equipo
- 1 Wok
- 1 Saladier
Ingredientes
- 320 g fideos secos de tu preferencia
- 4 dientes ajo finamente picado
- 2 rodajas de jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharada aceite vegetal para saltear
- 1 cebolla cortada en cubos
Salsa
- 1.5 cucharada azúcar moreno
- 130 g mantequilla de cacahuete cremosa
- 3 cucharadas salsa de soja ligera
- 80 ml agua tibia
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadas sriracha
- 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
Para decorar
- semillas de sésamo tostadas
- 2 tallos cebollín en rodajas para decorar
- cacahuetes tostados y triturados
Instrucciones
- Lleva a ebullición una olla grande con agua y cuece los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Enfríalos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción y escúrrelos bien.
- En un bol aparte mezcla todos los ingredientes de la salsa.
- Remueve hasta obtener una mezcla homogénea; añade más agua si fuera necesario para aligerarla.
- Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Incorpora el jengibre y el ajo y saltea 2 minutos; agrega la cebolla y cocina 1 minuto más.
- Vierte la salsa en el wok y deja que se caliente 1–2 minutos.
- Pasa los fideos a un bol amplio y mézclalos con la salsa hasta que queden bien impregnados.
- Remueve con paciencia hasta que la salsa se adhiera por completo a los fideos.
- Sirve en cuencos y espolvorea cacahuetes, semillas de sésamo y cebollín.
