Samosas gehören zu meinen Lieblingsgerichten: Sie sind nicht nur unglaublich einfach und schnell gemacht, sondern beeindrucken auch jedes Mal meine Gäste, wenn ich sie komplett selbst zubereite.
Ursprünglich stammen sie aus Indien, doch heute sind sie in unzähligen kreolischen und karibischen Küchen zuhause. Von Mauritius bis Guadeloupe erobern Samosas die Geschmacksknospen der ganzen Welt und ich liiiiiiebe sie. Für diese Füllung habe ich mich von einem Réunionnaisischen Rezept für gefüllte Chilischoten inspirieren lassen.
Tipps für Samosas
Frittieren Sie immer nur wenige Samosas gleichzeitig; sonst fällt die Öltemperatur zu stark ab und einige geraten nicht richtig.
Warten Sie außerdem, bis das Öl wirklich heiß genug ist; geben Sie die Samosas zu früh hinein, werden sie nicht richtig knusprig.
Die Füllung können Sie schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; so haben die Gewürze Zeit, ihr Aroma voll zu entfalten, und das Ergebnis wird noch besser. Vom Vortags-Falten rate ich jedoch ab, denn die feuchte Füllung könnte die Teigblätter durchweichen.
Die Sauce passt übrigens auch zu vielen anderen Gerichten, etwa zu meinen köstlichen knusprigen Hähnchenbällchen mit Süß-Sauer-Sauce
Hähnchen-Samosas mit süßsaurer Sauce
Zutaten
- 10 Brik-Teigblätter, längs in drei Streifen geschnitten
- Frittieröl
Füllung
- 250 g Hähnchenhackfleisch
- 3 rote Chilischoten, fein gehackt
- 5 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 1.5 EL helle Sojasauce
- 1.5 EL Kartoffelstärke
Süßsaure Sauce
- 100 g Zucker
- 100 g Ketchup
- 60 g Reisessig
- 2 EL Wasser
- 2 EL Maisstärke
Anweisungen
Samosas
- Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermengen.
- Die Samosas nach Anleitung (siehe Video) falten.
- Bei 180 °C goldbraun frittieren.
Sauce
- Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren.
- Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
