Rindfleisch mit Brokkoli ist eine unwiderstehliche Kombination – braun trifft grün, auch wenn das wenig poetisch klingt. Brokkoli gilt zwar nicht als Publikumsliebling, doch in dieser Variante überzeugt er sogar die mäkeligsten Kleinkinder. Versprochen!
Herkunft von Rindfleisch mit Brokkoli
Ich habe recherchiert, ob dieses Gericht eine spannende Geschichte oder eine klar fassbare Herkunft hat – leider Fehlanzeige. Fest steht nur: Rindfleisch mit Brokkoli ist nicht zu hundert Prozent der chinesischen Küche zuzuordnen und gilt als entfernte Verwandtschaft von Chop Suey. Falls jemand Genaueres über die Wurzeln dieses Rezepts weiß, immer her damit!
Zutaten für gebratenes Rindfleisch mit Brokkoli
Dunkle und helle Sojasauce: Für den authentischen Geschmack brauchst du unbedingt beide Sorten. Worin sie sich unterscheiden, erfährst du hier in meinem ausführlichen Artikel.
Shaoxing-Wein: Der Klassiker unter den chinesischen Kochweinen! Ersatz gibt es zwar, doch nichts geht über das Original. Hier erfährst du, was ihn ausmacht, wo du ihn bekommst und wie du ihn notfalls ersetzen kannst.
Sesamöl: Ein Klassiker der asiatischen Küche, der jedem Gericht eine nussige Note verleiht. Dosier es sparsam – sein intensives Aroma übertönt schnell alle anderen Zutaten. Mehr Infos findest du in meinem Artikel dazu.
Tipps, damit dein Rindfleisch mit Brokkoli perfekt gelingt
Das Grundrezept schmeckt schon fantastisch, lässt sich aber nach Lust und Laune abwandeln.
Fleisch : Statt Rindfleischwürfeln kannst du Hackfleisch, in Streifen geschnittene Hähnchenbrust, Garnelen, Schweinefilet oder Tofuwürfel verwenden – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Gemüse : Ergänze nach Belieben weiteres Gemüse – zum Beispiel Karottenscheiben, Pak Choi, Pilze, Zuckerschoten oder Paprika.
Extras : Etwas Sriracha oder Chiliöl bringt Schärfe ins Spiel. Für extra Biss sorgen Cashewkerne, Sesamsamen oder Mandeln.
Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann wirst du mein Rindfleisch mit Zwiebeln lieben! Bist du unsicher bei der Wahl der richtigen Sojasauce, wirf einen Blick auf meinen großen Sojasaucen-Guide.
Rindfleisch mit Brokkoli
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
Sauce
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 60 ml Wasser
- 3 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1.5 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
- 0.25 Teelöffel Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 0.5 Teelöffel Salz
Sonstiges
- Öl zum Braten
- 360 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
- 1 Brokkoliröschen, in Stücke geteilt (dicken Strunk nicht verwenden)
- 230 ml Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Sauce glatt verrühren.2 Esslöffel Maisstärke, 60 ml Wasser, 3 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1.5 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein, 0.25 Teelöffel Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 0.5 Teelöffel Salz
- Rindfleisch in wenig Öl bei starker Hitze 1 Minute anbraten.Öl zum Braten, 360 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- Fleisch kurz wenden (ca. 10 Sekunden), dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Weiterbraten, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist.1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt, 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- Sauce und Wasser angießen und alles zügig verrühren.230 ml Wasser
- Sobald die Flüssigkeit aufkocht, Brokkoli einrühren, bis er vollständig mit Sauce überzogen ist und diese leicht eindickt.1 Brokkoliröschen, in Stücke geteilt (dicken Strunk nicht verwenden)
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Reis servieren.
