Ein köstliches Rezept für chinesische Bratnudeln, verführerisch duftend nach Knoblauch
Dieses Gericht stammt aus der chinesischen Küche und zählt dort zu den klassischen Basisnudeln. Es ist sogar noch unkomplizierter als mein Frühlingszwiebelöl.
Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert: Zuerst kocht ihr die Nudeln eurer Wahl und stellt sie beiseite. Schneidet das wenige Gemüse/die Aromaten unbedingt im Voraus, denn beim Pfannenrühren geht alles blitzschnell und ihr wollt dieses köstliche Gericht bestimmt nicht anbrennen lassen.
Rührt auch die Sauce vorher an, damit wirklich alles griffbereit ist. Wenn ihr erst während des Bratens jede einzelne Flasche öffnen und hinein gießt, brennt das Gericht garantiert an.
Kurz gesagt: Dieses Gericht ist blitzschnell zubereitet, weniger aufwendig als Gemüsenudeln und schmeckt genauso sensationell, wie es simpel ist. Was will man mehr?
Die Zutaten für chinesische Knoblauchnudeln
Helle und dunkle Sojasauce: Beide unterscheiden sich wirklich und tragen jeweils ihren Teil zum Aroma des Gerichts bei. Zum Vergleich: Die helle Sojasauce ist die salzige Variante, die ihr in fast jedem Supermarkt findet, selbst in westlichen Geschäften.
Die dunkle Sorte bekommt ihr online oder im Asia-Laden. Sie ist zwar nicht zwingend notwendig, verleiht dem Gericht aber das gewisse Extra, das ihr garantiert schätzen werdet, sobald ihr sie probiert. Entdecke hier die Geheimnisse der Sojasaucen
Sesamöl: Dosiert es mit Bedacht, insbesondere wenn ihr geröstetes Sesamöl nehmt, denn sein kräftiges Aroma kann die übrigen Zutaten leicht übertönen. Aber gut, falls ihr sesamabhängig seid, urteilt hier niemand.
Austernsauce: Gleiches Prinzip wie beim Sesamöl: Nicht zu viel, sonst wird das Ganze extrem salzig. Sie ist allerdings unverzichtbar und nein, sie schmeckt nicht nach Austern
Zucker: Ich weiß, Zucker hat einen schlechten Ruf. Doch er liefert nicht nur Kalorien, sondern balanciert auch die Aromen und bringt viel Geschmack ins Spiel.
Außerdem sorgt er durch leichtes Karamellisieren dafuer, dass die Sauce besser an den Nudeln haftet, waehrend sie einkocht. Kurz: Zucker beeinflusst Geschmack und Textur gleichermaßen – lasst ihn also nicht weg!
Chinesische Knoblauchnudeln
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g vorgekochte Nudeln
- 5 Zehen Knoblauch gehackt
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln fein geschnitten
Sauce
- 1 EL Zucker
- 2 TL Austernsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Anweisungen
- Zucker, Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce sowie Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.1 EL Zucker, 2 TL Austernsauce, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 TL Sesamöl
- Etwas Öl in einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin etwa 2 Minuten anbraten.5 Zehen Knoblauch, 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- Nudeln hinzufügen und alles 1 Minute lang gut vermengen.200 g vorgekochte Nudeln
- Die vorbereitete Sauce zugießen und unter Rühren 2–3 Minuten weiterbraten.
- (Optional) Mit etwas Chiliöl nach Geschmack verfeinern.
