Bubble tea, også kendt som boba-te, er en smagsperle fra Taiwan, og fås i et utal af varianter. Bubble-tea-barer? Et sandt slaraffenland af lækkerier med så mange valgmuligheder, at man kan blive helt rundt på gulvet!
Uanset om du binder forklædet og brygger din egen bubble tea derhjemme, eller du hellere bestiller en i din yndlings tebar, er én ting sikkert: du vil elske hver eneste slurk.
Så gør dig klar til at dykke ned i bubble tea-universets smagfulde og overraskende verden med alle de smags- og teksturoplevelser, den har at byde på.
Hvad er Bubble Tea?
Også kaldet boba-te, perlete eller tapiocate, blev denne drik skabt i Taiwan i 1980’erne. Den blev hurtigt et kæmpe hit i hjemlandet, og gæt hvad? Nu har den erobret hele kloden! Fra New York til Madrid finder du bubble-tea-barer overalt.
Bubble tea er en sand cocktail af smag og tekstur: friskbrygget te, mælk (eller en laktosefri erstatning, hvis du foretrækker det), et strejf af aroma, sukker eller andet sødemiddel og kronen på værket: tapiokaperler eller lignende.
Det hele rystes med is og serveres i et glas med et ekstra bredt sugerør – og voilà, din bubble tea er klar til at blive nydt!
Typer af Bubble Tea
Der findes hundredvis af variationer, men fire hovedkategorier skiller sig ud:
- Mælke-te: En enkel kombination af sort te, mælk og tapiokaperler
- Thailandsk te: En kraftig sort te blandet med kondenseret mælk og tapiokaperler
- Taro-bubble tea: Her blandes taropuré, den lilla knold med dejlig sødme
- Frugt-te: En te baseret på frugt med et udvalg af bobler, som ofte også er lavet af frugt
Typer af te i Bubble Tea
Når du bestiller eller laver bubble tea, er et af de vigtigste valg naturligvis, hvilken te du vil bruge. Man skelner typisk mellem fire slags:
- Sort te: Også kaldet rød te i Kina, Taiwan og Hongkong. En af de mest populære baser til bubble tea (og min personlige favorit)
- Grøn te: Uanset om det er jasmin-grøn te eller matcha, smager det skønt
- Oolong-te: Grøn oolong er særligt populær, men klassisk oolong er også lækker
- Hvid te: Meget populær i Vesten, men sjældent brugt i Asien
I takt med at bubble tea er blevet mere udbredt, er der også kommet drikke helt uden te. Blandt nyhederne finder du “Snow Ice” (en pulverkaffeblanding, der fryses og mikses), cremebaserede varianter eller drikke baseret på 100 % frugt.
Typer af mælk i Bubble Tea
Mælk eller mælkelignende produkter tilsættes ofte for at give drikken en cremet konsistens og rund smag. Her er nogle af de mest brugte:
- Frisk mælk
- Kondenseret mælk
- Kokosmælk
- Soyamælk
- Laktosefri mælk
- Havremælk
Nogle bubble tea med syrlige frugtvarianter serveres udelukkende uden mælk, fordi syren i frugtsiruppen kan få mælken til at skille.
De forskellige smagsvarianter af Bubble Tea
Bubble tea er som et tomt lærred, der venter på at blive malet med smag. Grundingredienserne er te, mælk og boba, men den virkelige magi ligger i smagsgiverne – hvad enten det er en sirup eller et pulver.
Forestil dig en barista omgivet af sirupsflasker, klar til at forvandle din latte. Det er samme koncept i bubble-tea-butikker, bare med endnu flere valgmuligheder. De enkle sirupper er populære, fordi de let blandes i kold mælkete.
Er du til frugt? Prøv for eksempel: honningmelon, litchi, mango, passionsfrugt, fersken, blomme, jordbær, avocado, banan, cantaloup, kokosnød, drue, grøn æble, jackfrugt, kiwi, citron, ananas, vandmelon.
Mere i humør til noget mindre frugtagtigt? Giv mandel, kaffe, ingefær, diverse pastaer (chokolade, vaniljecreme, mango, røde bønner, mungbønner, taro, sesam, ube i form af ube halaya), byg, karamel, chokolade, lavendel, mokka eller rose en chance. Der er noget for enhver smag!
Typer af boba (bubble-tea-perler) og andre tilføjelser
Bubble tea er også en sand legeplads for tekstur. Oprindeligt henviste “bubble” i “bubble tea” til de luftbobler, der dannes, når te og mælk rystes kraftigt.
I dag bruges ordet om de “perler” eller “boba” samt andre fyld, der gemmer sig i glasset. Disse drikke beskrives ofte med det taiwanske udtryk “QQ”.
“QQ” henviser til en sej, tyggevenlig konsistens, som er højt værdsat i kinesisk og taiwansk madkultur. Fødevarer med “QQ” behøver ikke megen smag for at blive populære, og det gælder også her. Her er nogle af de mest populære “bubbles”:
- Tapiokaperler: Små kugler af kogt tapiokastivelse med super sej, næsten tyggegummiagtig konsistens og meget mild smag. De er som regel violet-sorte, men findes også i hvide eller pastelfarvede udgaver og varierer i størrelse.
- Gelé: Græsgele laves af kinesisk mesona; de bløde tern har en let sød, urteagtig smag. Aloe-gelé minder om den, men fremstilles af aloeplanten. Indimellem tilbydes også kokosgelé.
- Taro-kugler: Søde, ofte lilla kugler lavet af taroplanten.
- Søde kartoffelkugler: Seje kugler lavet af orange sød kartoffel.
- Tapiokanudler: Formes normalt af hvid tapioka til tynde strimler, der kan suges op gennem et bredt bubble-tea-sugerør.
- Popping boba: En variant af de klassiske tapiokaperler, der “springer” i munden med et frugtigt smagsudbrud, og fås i et væld af varianter
Som prikken over i’et kan du vælge blandt disse populære toppings og mix-ins:
- Friske frugter: Terninger af frisk frugt er populære, især i frugtteer.
- Røde bønner: Sødede, cremede røde bønner.
- Kiksestykker: Knuste Oreos eller andre chokoladekiks.
- Is: Nogle butikker tilbyder også en kugle is som topping eller blendet i drikken.
