Det koreanske køkken er kendt for sin mangfoldighed og smagsdybde og byder på et væld af retter og tilbehør, der hylder friske, naturlige råvarer.
Blandt disse retter skiller Sigeumchi Namul sig ud som en banchan af central betydning – mere præcist en såkaldt “Namul“. Denne spinatsalat med sesam og hvidløg viser på fornem vis, hvordan det koreanske køkken kan forvandle helt enkle ingredienser til noget både lækkert og nærende.
Spinat indtager en fremtrædende plads i det koreanske kulinariske arsenal, og Sigeumchi Namul er det perfekte eksempel herpå. Den friske, velkrydrede ret tilfører et kærkomment strejf af grønt til måltider, der ofte domineres af kød. En håndfuld sprød spinat fra det lokale marked forvandles på få minutter til et sundt, farverigt tilbehør, der giver en frisk kontrast til fyldige kødretter.
Sigeumchi Namul er ikke bare hurtig og nem at lave – den bliver også rost for sine mange sundhedsfordele.
I Korea serveres den ofte som en af de mange banchan, der ledsager hovedmåltidet, for eksempel til bulgogi eller samgyetang-opskriften. Den finder dog også sin naturlige plads i blandede retter som Bibimbap og Kimbap, hvor den tilføjer både næring, farve og et let sprødt bid.
Sigeumchi Namul – koreansk sesamspinat
Ingredienser
- 250 g babyspinat
- 1 tsk. salt
- vand til kogning
Sådan gør du
- Hak hvidløget fint.
- Rør saucen sammen i en skål.
- Skyl bladene i koldt vand. Bring en gryde vand i kog med salt.
- Blanchér spinaten i 30 sekunder, og skyl den straks i iskoldt vand.
- Lad spinaten dryppe af, og pres den let for at fjerne overskydende væde. Hak den groft, og vend den med saucen.
