Hvor stammer denne opskrift fra? Tja, den er kinesisk inspireret, men vestliggjort; jeg smagte den første gang i USA i en kæde af kinesiske restauranter. Jeg syntes, at ideen med salatwraps var genial, og jeg har lavet den dusinvis af gange siden til gæster
Kylling i hoisinsauce forener den nøddeagtige aroma af sesamolie med den sød-salte smag fra hoisinsauce. Hvis du ikke kender den, er det saucen, der serveres til pekingand. Med den går du simpelthen aldrig galt i byen.
Tips til kylling i hoisinsauce
Server retten i store, sprøde salatblade – især som forret kan jeg varmt anbefale den anretning
Vær tålmodig, og lad saucen reducere grundigt – det er afgørende for den endelige smag
Hvis du kan lide denne opskrift, så husk, at jeg også har en guide til pekingand, som du sagtens kan lave derhjemme, og til sa cha-kylling
Ingredienserne til kylling i hoisinsauce
Risdeddike: Klassisk hvid riseddike, som bruges i hele det asiatiske køkken. Du kan købe den her, men i dag finder du den også ofte i helt almindelige supermarkeder, ikke mindst takket være sushiens popularitet.
Lys soja: Klassisk lys, salt sojasauce, som efterhånden findes i stort set alle supermarkeder. Der er altså ingen undskyldning for ikke at have den!
Sesamolie: Aromatisk olie med en vidunderlig smag, som oven i købet er ret kraftig… så brug den med måde!
Hoisinsauce: Det er den klassiske kinesiske barbecuesauce, som du også kan lave selv ved at klikke her. Den serveres blandt andet til pekingand, og smagen er ganske enkelt fantastisk.
Kylling i hoisinsauce
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 spiseskefulde hoisinsauce
- 2 spiseskefulde lys sojasauce
- 2 spiseskefulde risvinseddike
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 1 mellemstort løg, skåret i små tern
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spiseskefuld ingefær, friskrevet
- 500 g hakket kylling eller kylling i små tern
- 2 forårsløg, fintsnittet
- salatblade til servering
- ris til servering valgfrit
Instruktioner
- Rør hoisinsauce, lys sojasauce, risvinseddike og sesamolie sammen i en lille skål.
- Varm en stor pande op til middelhøj varme, og tilsæt en spiseskefuld olie. Steg løgene, til de er bløde (ca. 5 min.). Vend hvidløg og ingefær i, og steg yderligere ca. 1 min., til det dufter. Kom kyllingen på panden, og steg, til den ikke længere er lyserød; brug en træske til at skille kødet ad, hvis det er hakket.
- Hæld saucen over, og lad retten småkoge, til væden næsten er kogt ind, og kyllingen er gennemstegt. Tag panden af varmen, og vend forårsløgene i. Smag til med salt og peber.
- Anret lidt ris (hvis du bruger det) og en stor skefuld kylling i midten af hvert salatblad.
