L’authentique recette des Hotteoks coréens, pour une gourmandise délicieusement réconfortante
Les pancakes sucrés coréens, plus communément appelés Hotteok, se dressent au rang des mets de rue les plus convoités en Corée, captivant les cœurs et les palais, surtout durant la froide saison hivernale à contrario du bingsu mangue de l’été.
Cette gourmandise, dont la popularité ne faiblit pas, se déguste à la main, réchauffant le corps et l’esprit des passants grâce à sa texture moelleuse et son cœur fondant.
Des origines chinoises
Nés d’un riche héritage culinaire, les Hotteok nous sont parvenus grâce à l’influence des immigrants chinois au début du XXe siècle, un peu comme les jajangmyeon. Ces pancakes, au départ simples et sucrés, ont traversé le temps, se réinventant et s’adaptant aux goûts variés d’une population toujours en quête de nouvelles saveurs.
L’histoire des Hotteoks
Au cœur de ces délices, une farce onctueuse de sucre brun foncé, agrémentée d’une touche de cannelle en poudre et enrichie de noix ou de graines finement moulues, c’est tout simplement divin.
Mais l’innovation ne s’est pas arrêtée là. Avec le temps, les Hotteok se sont diversifiés, embrassant des garnitures salées qui reflètent la richesse de la cuisine coréenne : légumes croquants, kimchi épicé, bulgogi bien savoureux ou encore, pour les amateurs de fromage, une version irrésistiblement fondante.
Quelques Fun Facts
- Couleur et variété : Bien que traditionnellement blanc, l’univers des Hotteok s’est élargi pour inclure des nuances et des saveurs inattendues, comme celles teintées et parfumées au thé vert, offrant ainsi une expérience visuelle et gustative unique.
- Praticité moderne : Dans l’ère du tout accessible, les amateurs de cuisine coréenne peuvent désormais retrouver le plaisir des Hotteok chez eux grâce à des mélanges préparés disponibles dans les épiceries coréennes. Ces versions prêtes à l’emploi promettent une dégustation authentique, sans les tracas de la préparation traditionnelle.
Sources culinaires
J’ai repris pour cet article la délicieuse recette du blog anglophone “My Korean Kitchen”
