Denne vietnamesiske dessert med kokosmælk er lækkert cremet og rig, perfekt til at stille den søde tand eller som en overraskende afslutning på et asiatisk måltid, der virkelig gør indtryk.
Hvad er Chè Chuối?
Som det ofte er med vietnamesiske retter, kan jeg godt lide at starte med navnet. Chuối betyder banan, og Chè er en fællesbetegnelse for søde “supper” – eller rettere sagt, alt der er lidt flydende, cremet og sødt, også selvom det minder mere om budding end suppe.
Så hvis det er cremet, sødt og lidt flydende, ja, så har du sandsynligvis en Chè foran dig.
I Vietnam laves chè chuối altid med chuối xiêm-bananer (pisang awak), som er mere delikate og let syrlige end de Cavendish-bananer, vi normalt køber herhjemme, og de holder formen bedre under tilberedning.
De fås frosne i asiatiske supermarkeder og kan sagtens varmes op flere gange, modsat Cavendish-bananer, som hurtigt går i stykker.
Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge meget modne madbananer (med sortplettet skræl), som er mildere og mindre aromatiske. For at fremhæve smagen, kan du lade dem trække i sukker, før du tilsætter dem til kokosmælken. Og bare rolig – almindelige bananer kan også bruges, det smager stadig godt.
Chè chuối er rig, cremet og ikke for sød. Den smager skønt både varm og lun, toppet med ristede peanuts. Det er en perfekt sød snack eller en aromatisk dessert efter et måltid.
De vigtigste ingredienser i Chè Chuối
Kokosmælk: Brug helst rigtig kokosmælk. Undgå de tynde “drikke” som Alpro, der mest er vand med smag.
Bananer: Som nævnt tidligere, er chuối xiêm-bananer bedst, men almindelige bananer kan også bruges.
Tapiokaperler: Små perler, som du finder i asiatiske butikker.
Palmesukker: Du kan erstatte det med almindeligt sukker eller rørsukker.
Pandan: Brug eventuelt lidt vaniljeekstrakt, hvis du ikke kan finde friske eller tørrede pandanblade – men pandan giver virkelig en skøn smag.
Ingredienser
- 700 mL kokosmælk
- 700 mL vand
- 60 g palmesukker kan erstattes med almindeligt sukker
- 0.25 teskefuld salt
- 85 g tapiokaperler små
- 2 bananer modne
- 1 banan i skiver til pynt
- grovknuste jordnødder til pynt
- 2 spiseskefulde sesamfrø ristede
- 3 blade pandan bundet sammen; kan erstattes med en smule vaniljeekstrakt. ikke pandanekstrakt
Sådan gør du
- Bring kokosmælk, pandan og vand i kog i en gryde ved høj varme.700 mL kokosmælk, 700 mL vand, 3 blade pandan
- Skru ned til lav varme, og tilsæt sukker og salt.60 g palmesukker, 0.25 teskefuld salt
- Rør, til sukkeret er opløst.
- Tilsæt tapiokaperlerne, og kog i ca. 30 minutter under hyppig omrøring, til perlerne er gennemsigtige.85 g tapiokaperler
- Skær bananerne i kvarte på langs og derefter i stykker på 1–2 cm.2 bananer
- Sluk for varmen, rør bananstykkerne i, læg låg på, og lad stå i 10 minutter, til bananerne er gennemvarme.
- Hæld op i serveringsskåle, og pynt med ristede sesamfrø, jordnødder og den resterende banan.1 banan, 2 spiseskefulde sesamfrø, grovknuste jordnødder
- Server lun, ved stuetemperatur eller let afkølet.
