Salát z křehké, lehce křupavé brokolice a vejce se zálivkou z jogurtu, majonézy a olivového oleje, se sušenými rajčaty a kešu ořechy.
Sytě zelené růžičky, krémová zálivka, kousky sušených rajčat a křupavé kešu ořechy: svěžest a kontrasty jsou rázem na stole. Brokolice zůstává křehká a lehce křupavá, vejce dodává jemnost a zálivka z jogurtu, majonézy a olivového oleje vše obalí a dochutí trochou hořčice. Na 4 porce počítejte celkem s 20 minutami, stejně jako u dalších jídel hotových do 20 minut. Tento recept najdete i mezi mými keto polévkami a saláty.
Co je brokolicový salát s vejci?
Název prozrazuje to hlavní: brokolici, vejce a krémovou zálivku, která vše spojí. Základem jsou krátce povařené růžičky, vejce natvrdo nakrájené na kousky a zálivka z bílého jogurtu, majonézy a extra panenského olivového oleje, dochucená trochou hořčice. Brokolice si zachová pevnost a téměř oříškovou chuť, zálivka je dostatečně lehká, aby suroviny obalila, ale nerozmáčela.
Sušená rajčata dodávají výraznou, nasládlou, nakyslou a slanou chuť; nahrubo drcené kešu ořechy zase jemně křupou. Do celého salátu patří jen jedno vejce, takže je v něm znát, ale nepřebíjí ostatní suroviny a po spojení se zálivkou vytváří plnější konzistenci. Pokud máte rádi studené pokrmy z vajec, podobně vám mohou zachutnat plněná vejce mimosa, a sušená rajčata přinášejí chuť umami, která zálivku vyvažuje.
Klasika pro každodenní vaření
Tento salát patří mezi jednoduché míchané saláty: jeden hlavní druh zeleniny, trocha vejce, rychlá zálivka a pár surovin ze spíže pro výraznější chuť a křupavost. Jeho příprava stojí na jednoduchých krocích: krátkém vaření, důkladném zchlazení, krémové zálivce a šetrném promíchání.
Spojení brokolice a vejce se výborně hodí pro studený, pečlivě připravený pokrm. Sušená rajčata a kešu ořechy mu dodávají osobitost, aniž by měnily jeho podstatu. Pro obzvlášť krémovou studenou zálivku můžete klasickou majonézu nahradit japonskou majonézou.
Salát se hodí jako lehký oběd, rychlá večeře i na studený bufet. Jen ho až do podávání uchovávejte dobře vychlazený.
Hlavní suroviny
Brokolice, 1 hlávka o hmotnosti 250 až 300 g, tvoří zeleninový základ: dodává barvu, svěžest a pevnou strukturu na skus. Jediné vejce přidává jemnost a nenápadnou plnost, aniž by salát zatížilo. Sušená rajčata, 40 g, přinášejí sladkokyselý tón a kešu ořechy, 50 g, křupavost, kterou nejlépe zachováte, když je necháte na kousky a nerozemelete na prášek.
Zálivka stojí na třech složkách: 2 lžících bílého jogurtu, mléčného nebo neslazeného rostlinného, pro svěžest; 2 lžících majonézy pro krémovost a obalení surovin; 2 lžících extra panenského olivového oleje pro ovocnou chuť a spojení zálivky. Lžička dijonské nebo jemné hořčice chuť zvýrazní, aniž by byla příliš ostrá.
Se solí zacházejte střídmě, stačí špetka: sušená rajčata, majonéza i hořčice už sůl obsahují.
Tipy k přípravě a podávání
Vejce vařené 7 až 8 minut bude mít jemnou konzistenci, po 9 minutách bude pevnější; pod studenou vodou rychle vychladne a bude se lépe krájet na úhledné kousky. Pokud máte rádi ještě měkké žloutky, můžete se inspirovat postupem na vejce naměkko. Brokolici rozdělenou na podobně velké růžičky vařte krátce v páře nebo blanšírujte, nejvýše 5 minut; při zkoušce špičkou nože by měla klást mírný odpor, potom ji nechte důkladně okapat, aby nenaředila zálivku.
Připravte zálivku z jogurtu, majonézy a olivového oleje, osolte jen lehce a dochuťte hořčicí. Pokud jsou sušená rajčata naložená v oleji, nechte je před krájením okapat a kešu ořechy nahrubo podrťte v hmoždíři, aby zůstaly zřetelné kousky. Salát podávejte studený jako předkrm nebo přílohu: pro jídlo s nízkým obsahem sacharidů ho doplňte lososem z horkovzdušné fritézy, kuřecími prsy z horkovzdušné fritézy nebo neochuceným tofu. Každá porce obsahuje 119 kcal a 8 g čistých sacharidů; salát uchovávejte v chladu v uzavřené nádobě, před podáváním ho stačí lehce promíchat, aby se suroviny znovu spojily.
Další podobná jídla najdete mezi mými recepty s nízkým obsahem sacharidů.
Ingredience
- 1 hlávka brokolice 250-300 g
- 50 g kešu ořechů
- 40 g rajčat sušených
- 1 vejce
- 2 lžíce jogurtu mléčného nebo rostlinného
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžíce olivového oleje extra panenského
- 1 lžička hořčice dijonské nebo jemné
- Sůl
Postup
- Uvařte vejce (7, 8 minut pro trochu měkčí vejce, 9 minut pro trochu pevnější). Opláchněte ho pod studenou vodou a nechte vychladnout.1 vejce
- Brokolici vařte v páře nebo ji blanšírujte maximálně 5 minut (podle chuti, ideálně by měla být jen o trochu měkčí než syrová, ale ne příliš měkká).1 hlávka brokolice
- Smíchejte jogurt, majonézu a olivový olej a poté promíchejte s brokolicí. Podle chuti přidejte špetku soli.2 lžíce jogurtu, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce olivového oleje, Sůl
- Oloupejte vejce, nakrájejte je na kousky a přidejte do salátu. Nakrájejte malá rajčata a přidejte je. Kešu ořechy lehce podrťte v hmoždíři a přidejte je.40 g rajčat, 50 g kešu ořechů
