Keto chlebová placka bez mouky, ze sýra cottage a vajec, ochucená paprikou a česnekem.
Po vytažení z trouby tato chlebová placka voní po paprice a jemném česneku, uprostřed je vláčná a na okrajích pevnější. Jde o ketogenní placku bez mouky: těsto nahrazuje sýr cottage a vejce, takže jedna porce obsahuje 4 g čistých sacharidů. Na 2 porce počítejte celkem s 37 minutami, z toho 2 minuty na přípravu a 35 minut na pečení při 200 °C. Tento recept najdete mezi mými keto recepty na pečivo a těsta.
Co je chlebová placka ze sýra cottage?
V tomto receptu jde o chlebovou placku bez mouky: místo těsta slouží sýr cottage a vejce. Žádné hnětení, odpočívání ani kynutí. Rozmixujete tekutý základ, nalijete ho do formy a necháte v troubě zpevnit.
Mixér slouží hlavně k rozmixování přirozeně hrudkovitého sýra cottage s vejci a kořením dohladka. Díky tomu se placka rovnoměrně propeče a po mírném vychladnutí se lépe krájí. Protože směs nedrží pohromadě lepková síť, pečicí papír zabrání jejímu přichycení a nepříliš velká forma, například se dnem o rozměrech 16 × 24 cm, zajistí dostatečně silnou vrstvu, aby střed zůstal vláčný.
Původ a myšlenka receptu
Tato chlebová placka ze sýra cottage vychází z jednoduché myšlenky: omezit sacharidy a přitom zachovat základ, který lze obložit. Staví na snadno dostupných surovinách bohatých na bílkoviny, které po upečení dobře drží tvar. Sýr cottage dodává vláčnost a jemnou chuť, vejce zajišťují soudržnost.
Stačí rozmixovat a nalít na pečicí papír, bez hnětení a tvarování. Tento postup se hodí pro rychlá jídla a nízkosacharidový jídelníček, zejména na slaný sendvič. Omezení se projeví hlavně při manipulaci: s plackou je třeba zacházet opatrně, protože není tak pružná jako pšeničná placka.
Hlavní suroviny
Základ tvoří 200 g sýra cottage: dodává vláčnost, jemnou chuť a bílkoviny. Po rozmixování celé směsi drobné hrudky téměř zmizí a povrch je po upečení rovnoměrnější.
Soudržnost zajišťují 2 vejce. V troubě se srazí a zpevní směs, takže lze placku krájet, aniž by se rozpadala.
Koření oživí jemnou směs: 1 lžička papriky dodá hřejivý tón, půl lžičky sušeného mletého česneku a stejné množství sušené mleté cibule zvýrazní chuť. Dochucení završí špetka čerstvě mletého černého pepře a 2 špetky soli, aniž by se změnila soudržnost nebo nízký obsah sacharidů.
Rady k přípravě a podávání
Pečte při 200 °C ve formě vyložené pečicím papírem. Po 30 minutách placku zkontrolujte: často potřebuje ještě 5 minut, povrch musí být pevný a střed už nesmí působit tekutě. Samotná barva k posouzení nestačí a přílišné zhnědnutí vysušuje především okraje. Před sloupnutím papíru nechte placku mírně vychladnout, aby se v tenkých místech méně trhala.
Placka se lépe hodí na sendvič než k rolování, ideálně s krémovými náplněmi: čerstvý roztíratelný sýr nebo guacamole změkčí okraje a uzený losos, okurka či několik listů salátu ji doplní, aniž by ji rozmočily. Z omáček se výborně hodí majonéza se srirachou a japonská majonéza, přidejte je až těsně před podáváním. Pokud vám porce zbude, nechte ji vychladnout a pak ji uložte do lednice v uzavíratelné vzduchotěsné nádobě, náplně zvlášť. Druhý den ji můžete jíst studenou nebo jen lehce ohřátou, například s lososem z horkovzdušné fritézy nebo kuřecími prsy z horkovzdušné fritézy.
Další podobná jídla najdete mezi mými nízkosacharidovými recepty.
Ingredience
- 200 g sýra cottage = 1 kelímek
- 2 vejce
- 1 lžička papriky mleté
- 0.5 lžičky česneku v prášku
- 0.5 lžičky cibule v prášku
- 1 špetka černého pepře čerstvě mletého
- 2 špetky soli keltské mořské
Postup
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zapékací mísu nebo plech vyložte pečicím papírem.
- V malém kuchyňském robotu nebo v nádobě tyčového mixéru smíchejte sýr s vejci a kořením.200 g sýra cottage, 2 vejce, 1 lžička papriky, 0.5 lžičky česneku, 0.5 lžičky cibule, 1 špetka černého pepře, 2 špetky soli
- Nalijte na pečicí papír.
- Vložte do trouby na půl hodiny. Poté zkontrolujte. Nejspíš bude potřeba ještě 5 minut.
