Batátové hranolky z horkovzdušné fritézy jsou moje současná malá posedlost. Podle mě jsou zdravou a lahodnou alternativou klasických hranolků. Jsou stejně křupavé, ale uvnitř mají ten sladký, jemný batátový střed, který se rozplývá na jazyku a který tolik milujeme.
Přiznávám, že mě ta americká posedlost horkovzdušnými fritézami pomalu začíná získávat na svou stranu…
Jak nakrájet batáty na hranolky?
- Nejprve batáty omyji pod tekoucí vodou, abych odstranil hlínu a další nečistoty.
- Poté batáty oloupu škrabkou.
- Odkrojím konce batátů. Jsou tenké, a tak by se mohly spálit
- Batáty nakrájím na plátky silné přibližně 1 cm.
- Nakonec plátky nakrájím na hranolky silné přibližně 1 cm, aby byly všechny stejně velké.
Tohle byl postup na „10/10“, ale nelamte si s tím hlavu, koneckonců je to jídlo pro radost. Hranolky na fotce rozhodně nebyly nakrájené dokonale, a přesto byly výborné
Tipy na opravdu křupavé hranolky
Hranolky dobře osušte: Po nakrájení batáty důkladně osuším papírovou utěrkou, abych odstranil přebytečnou vodu. Díky tomu budou hranolky křupavější.
Použijte jen maličko oleje: Než batátové hranolky vložím do horkovzdušné fritézy, lehce je obalím v oleji. Olej pomůže vytvořit krásně zlatavou barvu a křupavý povrch.
Horkovzdušnou fritézu nepřeplňujte: Aby se hranolky dobře propekly, dejte pozor, abyste horkovzdušnou fritézu nepřeplnili. Hranolky rozložte do jedné nebo dvou vrstev tak, aby se příliš nepřekrývaly a horký vzduch mohl co nejlépe proudit. Další bramborová dobrota do koše fritézy, tentokrát v krémové podobě: gratin dauphinois z horkovzdušné fritézy.
V polovině pečení jednou protřepejte: Během pečení na chvilku vytáhnu koš z horkovzdušné fritézy a jeho obsah pořádně protřepu. Tím zajistíme, že se hranolky propečou rovnoměrně a budou křupavé.
Omáčky k namáčení batátových hranolků z horkovzdušné fritézy
Můžete použít mou omáčku na křidélka, která je prostě BOMBA, skvělou alternativou je také domácí sladká chilli omáčka
Vybavení
Ingredience
- 2 středně velké batáty
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 0.5 lžičky sušeného česneku
- 1 lžička mleté papriky
- 1 špetka pepře
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 190 stupňů. Batáty oloupejte a nakrájejte na hranolky
- Batáty dejte do velké mísy a promíchejte s olivovým olejem, solí, sušeným česnekem, mletou paprikou a pepřem.
- Pečte dokřupava ve 2 nebo 3 dávkách podle velikosti koše, abyste horkovzdušnou fritézu nepřeplnili. Doporučuji 12 minut, v polovině pečení košem protřepejte. Doba pečení se může lišit podle vaší horkovzdušné fritézy.
- Podávejte ihned se svou oblíbenou omáčkou.
