Toto velmi oblíbené thajské jídlo má ve francouzštině mnoho názvů: Pad Gra Prow, Pad ga Pao,…atd.

4.82/5 (49)

„Pad Gra Prow“ je zápis, který se výslovnosti blíží nejvíce, ale zdá se, že je nejméně rozšířený, protože už samotní Thajci tento název většinou vyslovují nesprávně!

Na tom ale nezáleží, protože ať už jídlu říkáme jakkoli, všechny tyto názvy označují tutéž lahodnou, prostou a jemně pikantní restovanou směs s vůní bazalky posvátné. Pokud chcete jídlo podávat opravdu tradičně, navršte ho na rýži a navrch přidejte volské oko! To prostě nesmí chybět!

Thajské jídlo z rychlého občerstvení

V Thajsku by se toto jídlo dalo považovat za obdobu sendviče nebo burgeru.

Něco rychlého, jednoduchého a dostupného na každém kroku, co si spousta lidí dává k obědu.

Kuře s thajskou bazalkou v černé misce — Objevte recept na restované kuře s thajskou bazalkou

Restované hovězí s thajskou bazalkou posvátnou najdete jak v obyčejném stánku u silnice, tak v jídelní zóně, a jak už zaznělo, obrovské množství lidí si ho dává k obědu.

Někdy ho prodejci připravují čerstvé přímo před vámi, jindy je už hotové ve velké míse jako v bufetu a jen vám ho naservírují na horkou jasmínovou rýži.

Jak usmažit vejce po thajsku?

Toto jídlo můžete podávat jen s rýží, nejoblíbenější je ale s volským okem.

Této klasické kombinaci se říká „kao pad gra prow gai kai dao“, což znamená jednoduše rýži s restovaným hovězím s bazalkou posvátnou a volským okem.

Thajské volské oko se smaží ve VELKÉM MNOŽSTVÍ oleje, protože podstatou této metody je, aby okraje bílku byly zlatavé a plné bublinek

Krémovost lehce tekutého vejce zjemňuje výraznou a pikantní chuť restované směsi, a právě proto je tato kombinace tak oblíbená

Hlavní suroviny na restované hovězí s thajskou bazalkou

Hovězí maso: Máte dvě možnosti: maso umlít, nebo steak nakrájet na tenké plátky. Osobně dávám přednost mletému hovězímu s thajskou bazalkou – v Thajsku se mu říká ‘pad ga prao nua sap’. ‘Nua’ znamená hovězí a ‘sap’ znamená mleté. Mleté hovězí do sebe opravdu nasákne všechny chutě. Pokud maso nakrájíte na plátky, získáte šťavnaté a pikantní nudličky steaku.

Bazalka posvátná: Bazalka posvátná má pepřovou chuť, která ji odlišuje od bazalky pravé. Když ji přidáte do restované směsi, dodá celému jídlu jemně kořeněnou chuť, která lehce připomíná hřebíček.

Chilli papričky: Na pikantní hovězí s thajskou bazalkou použijte thajské chilli papričky ptačí oko nebo papričky Jinda. Pokud nemáte rádi příliš pálivé jídlo, zvolte jemnější papričku nebo odstraňte semínka. Například nepálivou papričku vegetariánskou

Sušené chilli papričky: Rád přidávám několik sušených chilli papriček, které jídlu dodají více pálivosti a kouřový nádech. Tento krok je zcela volitelný.

Česnek: Čerstvý česnek je klíčovou surovinou thajských restovaných jídel. Rozdrtíme ho spolu s chilli papričkami, a vytvoříme tak chutný základ pro naši restovanou směs.

Tmavá sójová omáčka: Dodá hovězímu tmavší, lákavou barvu a hlubokou, lehce nasládlou chuť, která je zkrátka dokonalá. Dávejte pozor, abyste jí nepoužili příliš mnoho, jídlo by nemělo být přeslazené. V autentické thajské kuchyni jde především o vyváženost chutí.

Ústřicová omáčka: Ústřicová omáčka je klíčovou surovinou mnoha thajských restovaných jídel. Dodává jim jedinečnou chuť umami, která pozvedne vše, co je v pánvi.

Rybí omáčka: Slaná rybí omáčka plná umami je nezbytná, pokud chcete, aby vaše hovězí s thajskou bazalkou chutnalo jako z pouličního trhu.

Bílý pepř: Dodá jídlu hřejivost a trochu pikantnosti.

Bílý cukr: Špetka cukru vyváží všechny chutě, zjemní pálivost i slanost, aby byl výsledek dokonalý.