Lahodný recept na marinovaná vejce po korejsku. Rozplývají se na jazyku a jsou plná chuti
Je to příloha? Skvělý doplněk do ramenu? Jídlo na pozdní večer? Banchan?
Tahle vejce jsou VŠECHNO najednou. Dobře, trochu přeháním, ale univerzálnější korejské jídlo byste hledali těžko. Připravíte je předem bez zbytečných starostí, nějakou dobu vydrží a marináda poslouží jako lahodná omáčka. Vážně, s rýží je to prostě bomba
Co jsou vejce mayak?
Mayak gyeran neboli vejce marinovaná v sójové omáčce patří mezi četné banchan (přílohy) korejské kuchyně. Slovo „gyeran“ znamená v korejštině „vejce“.
„Mayak“ se doslova překládá jako „droga“; a než vás to vůbec napadne, ne, tahle vejce nejsou nasáklá žádnými nelegálními látkami!
V Koreji je totiž běžné přidat k názvu jídla slovo „mayak“, když je prostě neodolatelné. Podobně jako moje smažená rýže (vysoké riziko závislosti)
Mayak gyeran se připravují z vařených vajec (obvykle nahniličko), která se oloupou a poté ponoří do směsi sójové omáčky, octa, cukru, sezamových semínek a výrazných přísad, jako jsou gochugaru (mleté korejské červené chilli), česnek, čerstvé chilli papričky a jarní cibulka.
Po několika hodinách v této marinádě plné chutí jsou vejce slaná, chuťově bohatá a lehce nakyslá, s nádherně krémovým žloutkem. Můžete je položit na vrstvu horké bílé rýže, podávat jako banchan nebo si jedno dát jen tak na svačinu.
Hlavní suroviny na korejská marinovaná vejce
Světlá sójová omáčka: Pokud jste na mém webu poprvé, vězte, že se za tímto nezvyklým názvem skrývá obyčejná slaná sójová omáčka, kterou seženete všude
Rýžový sirup: Ten nebo kukuřičný sirup jsou ideální, ale skvěle poslouží i med. Vlastně stačí jakékoli tekuté sladidlo
Sezamový olej: Přidává se na závěr při podávání a je to bomba
Ingredience
- 6 vajec pokojové teploty
- 2 lžičky soli
- 1 lžíce bílého octa
- 120 ml světlé sójové omáčky
- 120 ml vody
- 120 ml rýžového sirupu můžete nahradit kukuřičným sirupem nebo medem
- 3 stroužky česneku nasekané
- 4 jarní cibulky nasekané
- 1 zelená chilli paprička nasekaná, volitelně
- 1 červená chilli paprička nasekaná, volitelně
- 1 lžíce bílých sezamových semínek
K podávání
- Vařená rýže
- Sezamový olej
Na loupání vajec
- 1 ledová vodní lázeň
Postup
- V hrnci přiveďte k varu tolik vody, aby bylo 6 vajec ponořených.
- Do vody přidejte sůl a ocet.2 lžičky soli, 1 lžíce bílého octa
- Přiveďte vodu k varu a opatrně do ní vložte vejce.6 vajec
- Vejce vařte 6 minut, aby žloutek zůstal tekutý (5 minut, pokud máte výkonný sporák), nebo až 10 minut natvrdo (8 minut, pokud máte výkonný sporák).
- Po uplynutí doby vaření přendejte vejce z hrnce do ledové vodní lázně.1 ledová vodní lázeň
- Nechte vejce úplně vychladnout.
- Mezitím připravte marinádu: Sójovou omáčku, vodu a rýžový sirup promíchejte, až se vše dobře spojí.120 ml světlé sójové omáčky, 120 ml vody, 120 ml rýžového sirupu
- Přidejte česnek, jarní cibulky, chilli papričky a sezamová semínka a promíchejte.3 stroužky česneku, 4 jarní cibulky, 1 zelená chilli paprička, 1 červená chilli paprička, 1 lžíce bílých sezamových semínek
- Vejce opatrně oloupejte, abyste je nepoškodili, a vložte je do vzduchotěsné nádoby.
- Vejce zalijte marinádou, nádobu uzavřete a před podáváním nechte v lednici alespoň 6 hodin nebo přes noc.
- Podávejte s teplou rýží, trochou marinády a zakápnuté sezamovým olejem.Vařená rýže, Sezamový olej
Video
Poznámky
Nutriční hodnoty
Kulinářské zdroje
Tento recept jsem převzal z blogu Seonk Young Longest, který vám vřele doporučuji, pokud hledáte zajímavé zdroje korejských receptů
