สลัดบรอกโคลีเนื้อนุ่มแต่ยังกรอบกับไข่ คลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดโยเกิร์ต มายองเนส และน้ำมันมะกอก พร้อมมะเขือเทศตากแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
บรอกโคลีดอกเล็กสีเขียวสด น้ำสลัดเนื้อเนียน ชิ้นมะเขือเทศตากแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบ: เติมความสดชื่นและสัมผัสที่ตัดกันให้โต๊ะอาหารได้ทันที บรอกโคลียังคงนุ่มแต่กรอบ ไข่ช่วยเพิ่มความนุ่มละมุน ส่วนน้ำสลัดโยเกิร์ต มายองเนส และน้ำมันมะกอกเคลือบส่วนผสมทั้งหมด พร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ช่วยชูรส ใช้เวลาทั้งหมด 20 นาที สำหรับ 4 ที่ ในแนวเดียวกับเมนูพร้อมเสิร์ฟใน 20 นาที พบสูตรนี้ได้ในหมวดซุปและสลัดคีโตของผม
สลัดบรอกโคลีกับไข่คืออะไร?
ชื่อเมนูบอกส่วนประกอบหลักไว้แล้ว: บรอกโคลี ไข่หนึ่งฟอง และน้ำสลัดเนื้อครีมที่ช่วยผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมนูนี้ใช้บรอกโคลีหั่นเป็นดอกเล็กที่ปรุงให้สุกเล็กน้อย ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น และน้ำสลัดจากโยเกิร์ตรสธรรมชาติ มายองเนส และน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน เพิ่มรสด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อย บรอกโคลียังคงรูปและมีรสคล้ายถั่วอ่อน ๆ ส่วนน้ำสลัดก็เบาพอที่จะเคลือบส่วนผสมโดยไม่ทำให้แฉะ
มะเขือเทศตากแห้งเพิ่มรสเข้มข้น ทั้งหวาน เปรี้ยว และเค็ม; ส่วนเม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบหยาบเพิ่มความกรุบกรอบพอดี ๆ การใช้ไข่เพียงฟองเดียวสำหรับสลัดทั้งจานทำให้ยังสัมผัสรสไข่ได้โดยไม่กลบส่วนผสมอื่น และเมื่อผสมกับน้ำสลัดก็ช่วยให้เนื้อสัมผัสละมุนขึ้น หากคุณชอบเมนูไข่เสิร์ฟเย็น ไข่มิโมซาก็เป็นเมนูในแนวเดียวกัน ส่วนมะเขือเทศตากแห้งให้รสอูมามิที่ช่วยสร้างสมดุลให้น้ำสลัด
เมนูคลาสสิกสำหรับมื้ออาหารประจำวัน
สลัดจานนี้อยู่ในกลุ่มสลัดรวมที่ทำง่าย: มีผักเป็นส่วนประกอบหลัก เสริมด้วยไข่เล็กน้อย น้ำสลัดที่ทำได้รวดเร็ว และวัตถุดิบติดครัวอีกไม่กี่อย่างเพื่อเพิ่มรสเข้มข้นและความกรุบกรอบ หัวใจอยู่ที่ขั้นตอนง่าย ๆ: ปรุงให้สุกเพียงสั้น ๆ ทำให้เย็นอย่างเหมาะสม ปรุงรสด้วยน้ำสลัดเนื้อครีม แล้วคลุกเคล้าอย่างเบามือ
บรอกโคลีกับไข่เข้ากันได้ดีในเมนูเย็นที่จัดเสิร์ฟอย่างพิถีพิถัน มะเขือเทศตากแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์โดยไม่เปลี่ยนแนวของเมนู หากต้องการน้ำสลัดเย็นที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษ สามารถใช้มายองเนสญี่ปุ่นแทนมายองเนสทั่วไปได้
สลัดนี้เหมาะทั้งกับมื้อกลางวันเบา ๆ มื้อเย็นเร่งด่วน หรือบุฟเฟต์อาหารเย็น เพียงเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ส่วนผสมหลัก
บรอกโคลี 1 หัว น้ำหนัก 250 ถึง 300 กรัม เป็นผักหลักของจานนี้: ให้ทั้งสีสัน ความสดชื่น และเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้เต็มคำ ไข่เพียงหนึ่งฟองช่วยเพิ่มความนุ่มละมุนและความมันเล็กน้อยโดยไม่ทำให้หนักท้อง มะเขือเทศตากแห้ง 40 กรัม เพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว ส่วนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม เพิ่มความกรุบกรอบ จึงควรบุบให้เป็นชิ้นแทนการบดเป็นผง
น้ำสลัดประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามอย่าง: โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ จะเป็นโยเกิร์ตจากนมหรือจากพืชแบบไม่เติมน้ำตาลก็ได้ เพื่อเพิ่มความสดชื่น; มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อครีมและช่วยเคลือบส่วนผสม; น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มกลิ่นรสผลไม้และผสานน้ำสลัดให้เข้ากัน มัสตาร์ดดิฌงหรือมัสตาร์ดรสอ่อนหนึ่งช้อนชาช่วยชูรสโดยไม่ทำให้รสฉุนเกินไป
เติมเกลือแต่น้อย แค่หนึ่งหยิบมือก็เพียงพอ: เพราะมะเขือเทศตากแห้ง มายองเนส และมัสตาร์ดมีความเค็มอยู่แล้ว
เทคนิคสำคัญและการเสิร์ฟ
สำหรับไข่ ต้ม 7 ถึง 8 นาทีจะได้เนื้อนุ่ม ส่วน 9 นาทีจะได้เนื้อที่แน่นขึ้น; นำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงเร็วและหั่นได้เรียบสวย หากคุณชอบไข่แดงที่ยังนุ่ม ลองใช้วิธีทำไข่ต้มยางมะตูมเป็นแนวทางได้ บรอกโคลีควรหั่นเป็นดอกขนาดใกล้เคียงกัน แล้วนึ่งหรือลวกเพียงสั้น ๆ ไม่เกิน 5 นาที; เมื่อทดสอบด้วยปลายมีดควรยังรู้สึกต้านเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำสลัดเจือจาง
เตรียมน้ำสลัดโดยผสมโยเกิร์ต มายองเนส และน้ำมันมะกอก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเสริมรสด้วยมัสตาร์ด หากใช้มะเขือเทศตากแห้งแช่น้ำมัน ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนหั่น และบุบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในครกให้ยังเป็นชิ้น สลัดนี้เสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง: สำหรับมื้อคาร์โบไฮเดรตต่ำ เสิร์ฟคู่กับแซลมอนหม้อทอดไร้น้ำมัน อกไก่หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือเต้าหู้รสธรรมชาติ แต่ละที่ให้พลังงาน 119 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 8 กรัม; เก็บในภาชนะปิดฝาในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเพียงคลุกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
พบเมนูอื่น ๆ ในแนวเดียวกันได้ในหมวดสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำของผม
สลัดบรอกโคลีกับไข่
ส่วนผสม
- 1 หัว บรอกโคลี 250-300 กรัม
- 50 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- 40 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตจากนมหรือจากพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิฌงหรือมัสตาร์ดเนื้อเนียน
- เกลือ
วิธีทำ
- ต้มไข่ (7, 8 นาทีสำหรับไข่ที่เนื้อนุ่มกว่าเล็กน้อย หรือ 9 นาทีสำหรับไข่ที่สุกแข็งกว่าเล็กน้อย) นำไข่ผ่านน้ำเย็นแล้วพักให้เย็น1 ไข่
- นึ่งหรือลวกบรอกโคลีไม่เกิน 5 นาที (ตามชอบ โดยแนะนำให้นุ่มกว่าตอนดิบเพียงเล็กน้อย แต่ไม่นิ่มเกินไป)1 หัว บรอกโคลี
- ผสมโยเกิร์ต มายองเนส และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน แล้วนำไปคลุกกับบรอกโคลี เติมเกลือหนึ่งหยิบมือตามชอบ2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตจากนมหรือจากพืช, 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน, เกลือ
- ปอกเปลือกไข่ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป หั่นมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป ใช้ครกบุบเม็ดมะม่วงหิมพานต์พอหยาบแล้วใส่ลงไป40 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง, 50 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์
