เกี๊ยวซ่าไก่

สูตรเกี๊ยวซ่าแสนอร่อย ไส้ไก่แบบดั้งเดิมสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มยูซุ

ต่อจากสูตรเกี๊ยวซ่าหมูก่อนหน้านี้ คราวนี้ถึงคิวของเวอร์ชันไส้ไก่แสนอร่อย ที่มาเข้าคู่กับเกี๊ยวซ่าเนื้อวัวในคลังสูตรของผม

ควรใช้เนื้อไก่ส่วนไหนทำไส้เกี๊ยวซ่า?

อ้า คำถามโลกแตก คำตอบของผมสั้น ๆ ชัดเจน และตรงประเด็น: สะโพกไก่

แน่นอนว่าคุณจะใช้อกไก่ก็ได้ แต่รสชาติและความฉ่ำของไก่บดที่ทำจากสะโพกไก่นั้นเหนือกว่าชัดเจน เคล็ดลับอีกอย่างคือ ถ้าคุณสับเนื้อเอง อย่าลืมใส่หนังลงไปด้วย แต่ถ้าใช้อกไก่ แนะนำให้ทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าโฮมเมดไว้ด้วย

ทำแป้งเกี๊ยวซ่าเองได้ไหม?

ได้แน่นอน! คุณดูสูตรแป้งเกี๊ยวซ่าได้ที่นี่ แบบนี้ก็ไม่ต้องคอยหาร้านขายของเอเชียใกล้บ้านอีกต่อไป แต่ถ้าคุณมีร้านอยู่แล้ว แผ่นแป้งสำเร็จรูปในราคาไม่ถึง 3€ ก็ช่วยประหยัดเวลาได้มากทีเดียว

เกี๊ยวซ่าไก่กับน้ำจิ้มยูซุ

Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeVoir mes listes

4.83/5 (29)

Prep Time: 30 minutes minutes

Cook Time: 15 minutes minutes

Total Time: 45 minutes minutes

Cuisine: ญี่ปุ่น

Servings: 25 เกี๊ยวซ่า

Calories: 40kcal

1x2x3x4x

Mode cuisineEmpêche ton écran de se mettre en veille

Author: Marc Winer

Ingredients

• 25 แผ่น แป้งเกี๊ยวซ่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชรสเป็นกลาง เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันข้าวโพด ฯลฯ
• 5 กรัม เกลือ

ไส้

• 250 กรัม เนื้อไก่สับ
• 250 กรัม ผักกาดขาวซอยละเอียด
• 1 กำมือ ผักชีซอย
• 3 ต้นหอมซอย
• 1 กลีบ กระเทียมขูดละเอียด
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ สาเก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง

น้ำจิ้มยูซุ

• 60 มล. ซอสพอนสึ
• 1 ช้อนชา น้ำมันพริกญี่ปุ่นลา-ยุ

Instructions

• ผสมซอสพอนสึกับน้ำมันพริกให้เข้ากัน แล้วพักไว้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟ
• คลุกผักกาดขาวกับเกลือในชามผสม
• พักไว้ในกระชอนที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที 
• ใช้ผ้าสะอาดบีบผักกาดขาวเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก บีบให้แน่นมาก ๆ
• ใส่ส่วนผสมสำหรับไส้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
• ห่อเกี๊ยวซ่า: วางแผ่นเกี๊ยวซ่าบนฝ่ามือ ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางตรงกลาง แตะน้ำที่ขอบแผ่นครึ่งล่าง จากนั้นพับครึ่งบนลงมาประกบกับขอบที่ชุบน้ำไว้ จีบขอบด้านหนึ่งเป็นจีบ ๆ โดยปล่อยให้อีกด้านเรียบ แล้วกดขอบให้สนิท ทำซ้ำจนหมด
• ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมัน แล้ววางเกี๊ยวซ่าลงทอดจนก้นเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำประมาณ 60 มล. แล้วปิดฝาทันที
• ปรุงต่อจนน้ำระเหยหมด

Notes

แนะนำให้ใช้เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

Nutrition

Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !