Go Back
–+ servings
Gyoza japonais disposés sur une assiette en bois, 4 d'entre eux montrent leur côté roussi

เกี๊ยวซ่าไก่กับน้ำจิ้มยูซุ

Print Recipe Pinner la recette
4.83/5 (29)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes
Cuisine: ญี่ปุ่น
Servings: 25 เกี๊ยวซ่า
Calories: 40kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 25 แผ่น แป้งเกี๊ยวซ่า
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชรสเป็นกลาง เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันข้าวโพด ฯลฯ
  • 5 กรัม เกลือ

ไส้

  • 250 กรัม เนื้อไก่สับ
  • 250 กรัม ผักกาดขาวซอยละเอียด
  • 1 กำมือ ผักชีซอย
  • 3 ต้นหอมซอย
  • 1 กลีบ กระเทียมขูดละเอียด
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ สาเก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง

น้ำจิ้มยูซุ

  • 60 มล. ซอสพอนสึ
  • 1 ช้อนชา น้ำมันพริกญี่ปุ่นลา-ยุ

Procédé

  • ผสมซอสพอนสึกับน้ำมันพริกให้เข้ากัน แล้วพักไว้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟ
  • คลุกผักกาดขาวกับเกลือในชามผสม
  • พักไว้ในกระชอนที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที 
  • ใช้ผ้าสะอาดบีบผักกาดขาวเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก บีบให้แน่นมาก ๆ
  • ใส่ส่วนผสมสำหรับไส้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
  • ห่อเกี๊ยวซ่า: วางแผ่นเกี๊ยวซ่าบนฝ่ามือ ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางตรงกลาง แตะน้ำที่ขอบแผ่นครึ่งล่าง จากนั้นพับครึ่งบนลงมาประกบกับขอบที่ชุบน้ำไว้ จีบขอบด้านหนึ่งเป็นจีบ ๆ โดยปล่อยให้อีกด้านเรียบ แล้วกดขอบให้สนิท ทำซ้ำจนหมด
  • ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมัน แล้ววางเกี๊ยวซ่าลงทอดจนก้นเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำประมาณ 60 มล. แล้วปิดฝาทันที
  • ปรุงต่อจนน้ำระเหยหมด

Notes

แนะนำให้ใช้เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

Nutrition

Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !