ไก่ทอดกรอบซอสกระเทียมน้ำผึ้ง

ไก่ทอดกรอบซอสกระเทียมน้ำผึ้งเป็นเมนูที่ปลุกต่อมอยากอาหารได้แบบสัญชาตญาณ ต่อให้คุณไม่เคยชิมอาหารสไตล์นี้มาก่อน แค่ได้ยินชื่อก็นึกถึงความอร่อยขึ้นมาได้อย่างน่าประหลาด

ที่จริงแล้ว นี่คือสูตรไก่ทอดกรอบสไตล์จีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของผม แซงหน้าสูตร ไก่ทอดกรอบซอสเปรี้ยวหวาน อันโด่งดังของผมเสียอีก

ไก่ทอดกรอบสไตล์จีนเป็นอาหารที่กินแล้วหยุดยาก และ ได้รับความนิยมอย่างมากในจีน

นอกจากสูตรไก่จีนแบบดั้งเดิมแล้ว เมนูสไตล์นี้ยังยืดหยุ่นมาก เพราะตัวฐานอย่างแป้งชุบทอดยังคงเหมือนเดิม แต่สามารถเปลี่ยนซอสได้หลากหลายไม่รู้จบ

ยกตัวอย่างนะ ผมไม่ได้บอกอะไรหรอก แต่ก็เป็นไปได้ว่าในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า จะมีสูตรไก่จีนเคลือบคาราเมลออกมาให้ชมกัน

เอาล่ะ กลับมาโฟกัสที่สูตรไก่ทอดกรอบซอสกระเทียมน้ำผึ้งกันก่อน ขอให้อร่อยล่วงหน้าเลย! 🙂

วัตถุดิบหลักของไก่ทอดกรอบซอสกระเทียมน้ำผึ้ง

ซีอิ๊วขาว: อย่าสับสนกับซีอิ๊วดำเด็ดขาด เพราะจะให้รสชาติที่ต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง ผมอธิบายเรื่องนี้ไว้อย่างละเอียดใน บทความเต็มเกี่ยวกับเรื่องนี้

น้ำมันงา: แม้จะใช้แค่ 1 ช้อนชา แต่กลิ่นและรสค่อนข้างชัดเจน ระวังอย่าใส่มากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะกลบรสของส่วนผสมอื่น ๆ ในซอสกระเทียมน้ำผึ้งไปหมด ทำความรู้จักเครื่องปรุงหอมอร่อยชนิดนี้เพิ่มเติมได้ที่นี่

เคล็ดลับสำหรับไก่กระเทียมน้ำผึ้ง

อย่าทอดไก่ครั้งละมากเกินไป เพื่อไม่ให้ชิ้นไก่ติดกัน ปกติผมจะทอดครั้งละประมาณ 6 ถึง 8 ชิ้น หากใช้หม้อทอดสไตล์เอเชียใบเล็ก

ถ้าอยากเพิ่มความจัดจ้านให้ไก่ ก็ใส่เกล็ดพริกเพิ่มได้ตามชอบ หรือจะใส่พริกทั้งเม็ดลงในซอสก็ได้ เลือกได้ตามสไตล์ที่ชอบเลย!

เมนูนี้ควรเสิร์ฟทันทีจะอร่อยที่สุด แม้แป้งชุบทอดสูตรพิเศษของผมจะค่อนข้างทน แต่ซอสนี้มีความเปรี้ยวค่อนข้างชัด และไม่นานก็จะทำให้ไก่ทอดนิ่มลง

ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าน้ำมันร้อนเกินไป ด้านนอกของไก่อาจไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก

ถ้าน้ำมันเย็นเกินไป ไก่จะอมน้ำมันมากขึ้น ทำให้เนื้อสัมผัสหนักและเลี่ยน (ของมันอร่อยก็จริง แต่เอาแค่พอดี)

หากอยากเก็บไว้กินในวันถัดไป ควรแยกเก็บไก่กระเทียมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งออกจากซอส วิธีนี้จะช่วยให้คุณอุ่นไก่และซอสแยกกันได้ และตัวเมนูจะยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีไว้

ทางที่ดีที่สุดคือแช่แข็งไก่หลังทอดรอบแรก แล้วค่อยนำกลับมา “อุ่น” ในหม้อทอดอีกครั้ง แบบนี้คุณก็มีไก่กระเทียมน้ำผึ้งพร้อมกินได้ใน 10 นาทีเท่านั้น

ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวหวานมากกว่า ผมขอแนะนำเมนูคลาสสิกอย่าง ไก่เจเนอรัลโซ

ถ้าคุณชอบวิงส์หรือชิกเก้นเทนเดอร์มากกว่า ผมก็มีซอสกระเทียมน้ำผึ้งอีกเวอร์ชันที่ปรับให้เข้ากันพอดี ลองดูสูตร ชิกเก้นเทนเดอร์ หรือ วิงส์ ของผมได้เลย ส่วนใครมองหาเวอร์ชันวีแกน ลองดู สูตรเต้าหู้ชุบแป้งทอดซอสกระเทียมน้ำผึ้ง