สูตรบะหมี่ผัดซอสถั่วลิสง หอมมัน อร่อยเต็มคำ
ใครจะคิดว่าถั่วลิสงจะเปลี่ยนบะหมี่หนึ่งชามให้กลายเป็นเมนูรสชาติจัดเต็มได้ขนาดนี้ ? เพียงคลุกเส้นกับซีอิ๊วขาว มะเขือเทศ ผงกะหรี่ และน้ำผึ้ง ก็จะได้มื้ออร่อยที่ทำง่ายแต่อิ่มท้อง พร้อมเสิร์ฟใน 10 นาที ถ้าคุณเตรียมซอสสะเต๊ะไว้ล่วงหน้าแล้ว
บะหมี่จานนี้เหมาะมากสำหรับวันที่ยุ่งเป็นพิเศษ เพราะเป็นหนึ่งในมื้อเย็นที่ทำได้เร็วที่สุด คุณยังสามารถเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ สรุปง่าย ๆ คือเมนูคลาสสิกจากอาหารจีนจานนี้อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
วิธีทำซอสสะเต๊ะ
สำหรับซอสถั่วลิสงสไตล์เอเชีย ให้เตรียมซีอิ๊วขาว (สูตรนี้ใช้ซีอิ๊วขาวเป็นหลัก) น้ำผึ้ง มะเขือเทศ พริกแกงกะหรี่ (หรือผงกะหรี่) และหากชอบก็เติมน้ำมันงาได้ด้วย แน่นอนว่าขาดเนยถั่วไม่ได้
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!
คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นเพื่อนำมาใช้ภายหลังได้ (อย่าลืมคนให้เข้ากันดีก่อนใช้) หรือจะราดลงบนบะหมี่ร้อน ๆ แล้วคลุกให้ทั่วก็อร่อย
ส่วนผสมหลักของบะหมี่ซอสสะเต๊ะ
ซีอิ๊วขาว: อย่างที่เกริ่นไว้ข้างต้น นี่คือซีอิ๊วรสเค็มแบบมาตรฐานที่หาซื้อได้ทั่วไป
ผงกะหรี่: ใช้ผงกะหรี่แบบไหนก็ได้ แต่ส่วนตัวชอบผงกะหรี่แดงแบบไทยเป็นพิเศษ
น้ำปลา: จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เติมเล็กน้อยในตอนท้ายแทนเกลือ
เนยถั่ว: ควรเลือกแบบไม่เติมน้ำตาล หากใช้แบบที่มีความหวานอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำผึ้งในสูตรลงเล็กน้อย
Ingredients
ซอสสะเต๊ะ
บะหมี่
- 300 กรัม บะหมี่ ชั่งตอนแห้ง ลวกสุกไว้ก่อน
- 1 หัวหอม หั่นเสี้ยว
- 3 ใบ ผักกาดขาวจีน ส่วนโคนสีขาวหั่นบาง ส่วนใบสีเขียวซอยหยาบ
Instructions
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของซอสสะเต๊ะลงในหม้อเล็กที่มีฝาปิด คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนแรง 10 นาที โดยปิดฝาไว้3 มะเขือเทศเชอร์รี, 2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว , 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
- คนอีกครั้งให้เนียนเข้ากัน แล้วตั้งไฟต่ออีก 10 นาที จากนั้นพักไว้
- ตั้งกระทะว็อกใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรง แล้วผัดหัวหอมกับส่วนโคนสีขาวของผักกาดขาวประมาณ 5 นาที3 ใบ ผักกาดขาวจีน, 1 หัวหอม
- ใส่ส่วนใบสีเขียวของผักกาดขาวลงไป
- ใส่บะหมี่ลงไป คลุกให้เข้ากัน แล้วเติมซอสสะเต๊ะ ผัดต่ออีก 5 นาที จากนั้นปรุงเกลือตามชอบ300 กรัม บะหมี่
