กินที่ไหนดีในโฮจิมินห์? สตรีทฟู้ดและร้านที่ผมแนะนำ

โฮจิมินห์ซิตี้ หรือไซ่ง่อนในอดีต มีประชากรมากกว่า 10 ล้านคน และแต่ละย่านก็มีของอร่อยขึ้นชื่อของตัวเอง ผมกินทั้งบั๋นหมี่ตั้งแต่ 6:00 ก๋วยเตี๋ยวน้ำ และขนมงาดำตามร้านริมทางที่นี่

นี่คือร้านที่ผมแนะนำ แยกตามเขต ตั้งแต่ร้านบั๋นหมี่ที่เปิดตั้งแต่ฟ้าสาง ไปจนถึงก๋วยเตี๋ยวน้ำ เครป และของหวาน พร้อมเวลาเปิด ที่อยู่แบบละเอียด และเมนูที่ผมสั่ง ส่วนใหญ่เป็นร้านที่คนไซ่ง่อนกินกัน และผมจะบอกคุณว่าร้านไหนคุ้มกับการเดินทางไปกิน

• กินบั๋นหมี่ที่ไหนดี?
• กินบั๋นหมี่นอกใจกลางเมืองที่ไหนดี?
• กินก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ไหนดี?
• นอกจากบั๋นหมี่แล้ว กินอะไรดีที่โฮจิมินห์ซิตี้?
• กินของหวานที่ไหนดี?
• ตอนเย็นกินที่ไหนดีในโฮจิมินห์ซิตี้?
• เลือกย่านไหนดีถ้าอยากกินของอร่อย?
• ราคาเท่าไร?
• คู่มือเที่ยวเวียดนามอื่น ๆ ของผม

กินบั๋นหมี่ที่ไหนดี?

ที่ไซ่ง่อน ร้านบั๋นหมี่แต่ละร้านมีไส้เด็ดของตัวเอง ทั้งเนื้อแปรรูป ลูกชิ้น ปลา และหมูย่าง ร้านส่วนใหญ่เปิดระหว่าง 5:00 ถึง 6:00 และปิดก่อนเที่ยงหรือช่วงบ่ายแก่ ๆ ส่วนร้านดัง ๆ ของจะหมดเร็วมาก ผมทำแซนด์วิชนี้กินเองที่บ้านด้วย ดูสูตรบั๋นหมี่ของผมได้ที่นี่

Bánh Mì Hòa Mã, 53 Cao Thắng

ร้านระดับตำนาน บั๋นหมี่แบบที่กินกันทุกวันนี้ถือกำเนิดที่นี่ ในเขต 3 เมื่อปี 1958 Lê Minh Ngọc และ Nguyễn Thị Tịnh ซึ่งย้ายมาจากภาคเหนือ เปิดร้านขนมปังแห่งนี้โดยตั้งชื่อตามหมู่บ้านบ้านเกิดใกล้ฮานอย ทั้งคู่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นบั๋นหมี่แบบที่รู้จักกันในปัจจุบัน เมนูเรียบง่าย ผมสั่ง « bánh mì ốp la đủ thứ » เสิร์ฟในกระทะร้อนเสียงฉ่า (bánh mì chảo) มีไข่ดาว แฮม หมูยอ หมูยออบเชย ไส้กรอก หมูสามชั้นหมักเกลือ และหอมใหญ่ พร้อมขนมปังกรอบทาเนยและปาเต ผ่านมา 3 รุ่นแล้ว ครอบครัวยังคงดูแลร้านที่ 53 Cao Thắng, Phường 3 เปิดตั้งแต่ 6:00 ถึง 11:00 มาแต่เช้านะ ของหมดไว

Bánh Mì Cụ Lý, 189 Hai Ba Trung

ร้านเก่าแก่ประจำเขต 1 ที่เปิดมานานกว่า 80 ปี ปัจจุบันดูแลโดยทายาทรุ่นที่ 3 เปิดแค่ 6:00 ถึง 9:00 บั๋นหมี่จ๋าใส่ไส้กรอกหลายชนิดในขนมปังกรอบ ทั้งไส้กรอกเนื้อวัว ไส้กรอกอบเชย ไส้กรอกทอด และหมูยอเวียดนาม เป็นแซนด์วิชที่รสชาติค่อย ๆ เผยตัว คำแรก ๆ ผมรู้สึกว่ารสค่อนข้างเรียบ แต่พอถึงคำที่ 3 ก็เข้าใจเลยว่าอร่อยตรงไหน

Bánh Mì Bảy Hổ, 10 Huynh Khuong Ninh

ร้านเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของไซ่ง่อน อยู่ในย่านดากาว ขายบั๋นหมี่มาตั้งแต่ทศวรรษ 1970 และบอกว่ามีประวัติยาวนานเกือบ 100 ปี เคยออกรายการทาง Netflix ด้วย เมนูเด็ดคือ bánh mì thịt chả แบบดั้งเดิม เปิดตั้งแต่ 6:00 ถึง 12:30 ระวังด้วย มีร้านชื่อเดียวกัน 2 ร้านอยู่ตรงข้ามกัน ร้านดั้งเดิมคือร้านที่เล็กกว่า อยู่บ้านเลขที่ 10

Bánh Mì Bùi Thị Xuân, 122E และ 77 Bui Thi Xuan

ที่ 122E Bui Thi Xuan ในย่านฝ่ามหงูเหลา บั๋นหมี่ถิตหง่วย (ไส้เนื้อแปรรูป) คล้ายกับของร้านดัง Huỳnh Hoa แต่เบากว่าและชิ้นเล็กกว่า ร้านนี้เป็นร้านโปรดของคนไซ่ง่อนมาตั้งแต่ปี 1989 เปิดตั้งแต่ 5:30 ถึง 23:00 ขนมปังทำสดใหม่ จึงกรอบกำลังดี ถ้าคุณชอบไส้เยอะ ๆ เนยและปาเตจัดเต็ม ร้านนี้เหมาะเลย ถัดไปอีกหน่อย ที่ 77 Bui Thi Xuan ในเขต 1 ร้าน Bánh Mì Chả Cá Bùi Thị Xuân เปิดตั้งแต่ 14:00 ถึง 21:00 เสิร์ฟทอดมันปลาที่เจ้าของร้านทำเองจากปลาทะเลสด ในราคาย่อมเยามาก ผมได้กลิ่นทอดมันปลาก่อนจะเดินถึงร้านเสียอีก

A Tùng Bánh Mì Bò Nướng Bơ Campuchia

ที่ 171 Cong Quynh ในย่านเหงียนกือตริญ เปิดตั้งแต่ 14:30 ถึง 22:30 เสิร์ฟบั๋นหมี่ไส้เนื้อวัวย่างหมักเนย ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติอาหารกัมพูชา เป็นร้านที่ผมนึกถึงเมื่ออยากเปลี่ยนจากไส้เนื้อแปรรูป

กินบั๋นหมี่นอกใจกลางเมืองที่ไหนดี?

ย่านที่พักอาศัยก็มีร้านระดับตำนานของตัวเอง และผมได้กินบั๋นหมี่ที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของเมืองในย่านเหล่านี้

Bánh Mì Bì ที่ 239/26 Tran Van Dang, Phường 11 (เขต 3) อยู่ติดรางรถไฟ เปิดเพียง 2-3 ชั่วโมงในช่วง 15:00 ถึง 19:00 หยุดวันอาทิตย์ และของหมดเร็ว บั๋นหมี่บี่ซิ่วหมาย (หนังหมูและลูกชิ้น) ของที่นี่อร่อยมาก ผมสั่งบั๋นหมี่พิเศษราคา 25k เพื่อชิมให้ครบทุกไส้

ในเขต 10 ร้าน Bánh Mì Phá Lấu Xá Xíu ที่ 40 Vinh Viễn เปิดตั้งแต่ 14:30 ถึง 18:00 ทำ bánh mì phá lấu xá xíu ไส้หมูย่างและเครื่องใน เนื้อหมักรสเข้มข้น มีซอสและความกรุบกรอบของหูหมู ถ้าคุณไม่ชอบหูหมู สั่งแค่ « bánh mì xá xíu » ก็พอ ร้านนี้นิยมมาก มาแต่เนิ่น ๆ นะ

ในเขตบิ่ญแถ่ญ ร้าน Bánh Mì Cô Oanh ที่ 229/53 Bùi Đình Túy เปิดตั้งแต่ 10:00 ถึง 19:00 ขายมาเกือบ 30 ปีแล้ว เมนูดังที่สุดคือ bánh mì cá nục ไส้ปลาแมคเคอเรลตุ๋น ปลาตุ๋นจนนุ่ม ไม่ต้องกังวลเรื่องก้าง ส่วน Bánh Mì Cô Lành ที่ 6 Hồ Xuân Hương, Phường 14 เปิดตั้งแต่ 6:00 ถึง 19:00 ทำ bánh mì thịt bò nướng ที่มีลูกชิ้นเนื้อวัวย่างและลูกชิ้นไข่เค็มเป็นตัวชูโรง แบบรวมไส้ราคา 35k

ในเขตก่อเวิ้ป ร้าน Bánh Mì Cóc Cô Bích ที่ 112a Nguyen Thai Son, Phường 3 เปิดตั้งแต่ 5:00 ถึง 18:00 เป็นผู้คิดค้น bánh mì cóc แซนด์วิชเอกลักษณ์ของโฮจิมินห์ซิตี้ รูปร่างเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ ใส่ไส้บั๋นหมี่แบบดั้งเดิม ร้านนี้เป็นร้านแรกที่คิดรูปทรงนี้ขึ้นมา

ใกล้สนามบิน ในเขตเตินบิ่ญ ร้าน Bánh Mì Anh Việt 2 ที่ 58 Dong Ho, Phường 8 เปิด 24 ชั่วโมง/24 และทำ bánh mì heo quay da giòn ไส้หมูย่างหนังกรอบ สั่งผ่าน Grab ให้มาส่งได้ด้วย เป็นร้านโปรดของคนชอบรสเข้มข้น ถ้านี่เป็นวันแรกของคุณในเวียดนามและยังไม่คุ้นกับรสจัด ๆ รออีกหน่อยแล้วค่อยลอง

กินก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ไหนดี?

ก๋วยเตี๋ยวน้ำในไซ่ง่อนมาจากทั่วประเทศ และไกลถึงพนมเปญ ในเขต 1 Hủ Tiếu Nam Vang เสิร์ฟ hủ tiếu ก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบพนมเปญ ส่วน Phát Ký Noodles เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวท้องถิ่น ในเขต 3 Ma Oi เป็นร้านที่ครอบครัวท้องถิ่นดูแล มีชื่อเสียงเรื่องบุ๋นบ่อเว้สูตรต้นตำรับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำซุปรสเผ็ดจากเว้ ผมทำน้ำซุปนี้กินที่บ้านด้วย ดูสูตรบุ๋นบ่อเว้ของผมได้ที่นี่

ในไชน่าทาวน์ (เจอะเลิ้น เขต 5) Hủ Tiếu Sa Tế Gia Truyền Tô Ký ที่ 36 Gò Công, Phường 13 ทำอาหารที่ผมไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน นั่นคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวางในน้ำซุปซาเตรสเผ็ด เป็นเมนูเฉพาะของย่านคนจีนที่หากินได้ยาก

ที่ถูดึ๊ก Hủ Tiếu Sa Đéc Ngân เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวจากซาแด็ก ในดินดอนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง Chế Tép Mì Gia เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวกุ้งอร่อย ๆ ส่วน Bánh Canh Cua Ngọc Thanh เสิร์ฟ bánh canh cua ก๋วยเตี๋ยวปูน้ำข้น ถ้าอยากลองรสชาติจากภาคเหนือและภาคกลาง ให้ไปที่ Bánh Đa Cua เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวแบบภาคเหนือกับเนื้อรสอร่อย และที่ Mì Quảng, Cao Lầu Hội An เพื่อลองเมนูขึ้นชื่อ 2 อย่างของฮอยอัน

ส่วนเมนูเส้นขนมจีน Bún Thịt Nướng Hằng (เขต 1) และ Bún Thịt Nướng Cô Nga, Vĩnh Khánh เสิร์ฟบุ๋นถิตเนื้อง ขนมจีนหมูย่าง โดยที่ Hằng จะมีปอเปี๊ยะทอดด้วย The Buns (Bún Chả Cá) ทำบุ๋นจ๋าพร้อมปอเปี๊ยะสดที่ร้านทำเอง ส่วน Bún Chả Hà Nội ในฟู้หมีฮึง (เขต 7) มีบุ๋นจ๋าสไตล์ฮานอยที่อร่อยมาก อยู่ไกลจากใจกลางเมืองออกไปหน่อย

นอกจากบั๋นหมี่แล้ว กินอะไรดีที่โฮจิมินห์ซิตี้?

อีกส่วนในลิสต์ร้านของผมเต็มไปด้วยเมนูแป้งทอด ข้าว และอาหารปิ้งย่าง Bánh Cuốn Nóng Hảo Hoa ที่ 177/1 Lý Tự Trọng ในเบ๊นถั่ญ ทำบั๋นก๊วน แผ่นแป้งข้าวเจ้านึ่งห่อไส้ที่เรียกกันว่าเกี๊ยวนึ่งด้วย Bánh Xèo Bánh Khọt Phương Nga เสิร์ฟแป้งทอดกรอบ ขนมเบื้องญวนไส้กุ้งและหมู ผมทำบั๋นแส่วกินเองที่บ้านด้วย ดูสูตรบั๋นแส่วของผมได้ที่นี่ ที่ถูดึ๊ก Bánh Xèo Tôm Nhảy Dì Dư ทำสูตรภาคกลางที่ใช้กุ้ง “กระโดด” และยังมีอีกร้านที่เสิร์ฟสูตรภาคใต้ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

Bột Chiên Đạt Thành ทำ bột chiên แป้งข้าวเจ้าทอดกับไข่ เมนูจีนผสมเวียดนามที่อร่อยมาก ส่วน Điểm Tâm 134 ทำติ่มซำเวียดนาม มีลูกชิ้นและขนมจีบแบบเวียดนาม ถ้าอยากกินแหนมเนือง หมูบดปั้นย่างแบบญาจาง มีร้าน Nem Nướng Nha Trang Cô Điệp Khánh Hội และที่ถูดึ๊กมีร้านแหนมเนืองที่นักท่องเที่ยวน้อยกว่ามาก ที่ 12 Quang Trung, Hiệp Phú, Quận 9 ส่วน Quan Nem Restaurant ทำปอเปี๊ยะทอดชิ้นยักษ์ที่ “อร่อยสุด ๆ”

ในเขต 4 ย่านที่พักอาศัยที่มีร้านสำหรับคนท้องถิ่นจริง ๆ Bò Né Thanh Tuyền ที่ 20/6-7 Nguyen Truong To, Phường 12 เปิดตั้งแต่ 6:00 ถึง 11:00 เสิร์ฟ bò né เนื้อวัวบนกระทะร้อนจัด พร้อมไข่ดาว ปาเต ผัก และขนมปังหรือข้าว เป็นมื้อเช้าที่อิ่มจุใจและอร่อย อย่าลืมว่าร้านเปิดเฉพาะช่วงเช้า ผมทำเมนูนี้ด้วย ดูสูตร bò né ของผมได้บนเว็บไซต์

สำหรับเมนูข้าว ไปที่ Tiệm Xôi Tôn Đản เพื่อกิน xôi ข้าวเหนียวหน้าต่าง ๆ ไปที่ Cơm Tấm เพื่อกินข้าวหักกับพอร์กชอป และลอง cơm phần ข้าวพร้อมกับข้าวครบมื้อ แบบภาคเหนือ หรือแบบภาคใต้ Cháo Vịt เสิร์ฟโจ๊กเป็ด Bò Lá Lốt เสิร์ฟเนื้อวัวย่างห่อใบชะพลู และ Lẩu Gà Lá É เสิร์ฟหม้อไฟไก่ใส่สมุนไพร ที่ถูดึ๊ก Bánh Tráng Nướng Lucky ทำพิซซ่าเวียดนาม และห่างออกไป 20 เมตร ลูกพี่ลูกน้องของเจ้าของร้านขาย bánh canh hẹ เมนูพื้นเมืองของฟู้เอียนที่ใช้พืชตระกูลหอมพันธุ์เฉพาะของภูมิภาคนี้

กินของหวานที่ไหนดี?

Chè Mè Đen ในเขต 1 เสิร์ฟซุปงาดำหวานที่คล้ายกับทังหยวนของจีน ส่วน Chè Style du Nord เสิร์ฟ chè ขนมหวานเวียดนามสไตล์ภาคเหนือ ร้าน Chuối Bí Ngô Chiên Giòn ทำกล้วยและฟักทองชุบแป้งทอดแบบดั้งเดิม

สำหรับ bánh bò nướng เค้กกะทิอบ ผมมีร้านแนะนำสองแห่ง คือ Bánh Dừa Tản Đà ในไชน่าทาวน์ สำหรับสูตรพิเศษของร้าน และ COCOCake Minh Khai ที่ « อร่อยมาก » ส่วนเครื่องดื่ม ร้าน Cà Phê Sữa Tươi Sương Sáo เสิร์ฟกาแฟนมใส่เฉาก๊วย

ตอนค่ำกินที่ไหนดีในโฮจิมินห์ซิตี้?

อยากกินบั๋นหมี่ตอนเที่ยงคืนไหม? Bánh Mì Xíu Mại Chén Đèn Dầu ที่ 131 Hai Ba Trung ในย่านเบ๊นแหง เปิดตั้งแต่ 16:00 ถึง 2:00 มีมีตบอลเนื้อฉ่ำในซอสเข้มข้นหอมเครื่องเทศ พร้อมไข่นกกระทา ร้านมีหลายสาขาในเมือง ลองค้นหา « Bánh mì xíu mại chén đèn dầu » บน Google Maps

ในเขต 10 ร้าน Bò Kho Gánh Sài Gòn ที่ Block H/029 Sư Vạn Hạnh เปิดตั้งแต่ 7:00 ถึง 22:00 เริ่มต้นจากรถเข็นริมถนนธรรมดาในปี 1975 และติดคู่มือมิชลินมาสองปีติดต่อกันแล้ว bò kho เป็นสตูเนื้อตุ๋นกับตะไคร้ โป๊ยกั๊ก และอบเชย เสิร์ฟเป็น bánh mì bò kho ร้านคนแน่นตลอด โดยเฉพาะตอนค่ำ

เลือกย่านไหนดีถ้าอยากกินของอร่อย?

เขต 1 เป็นใจกลางเมืองเก่า ที่ความดั้งเดิมอยู่เคียงคู่กับความทันสมัย และมีร้านอาหารกระจุกตัวหนาแน่นที่สุด เขต 3 เป็นถิ่นกำเนิดของบั๋นหมี่สมัยใหม่ ซึ่งเกิดขึ้นในปี 1958 ที่ร้าน Hòa Mã เขต 4 เป็นย่านที่อยู่อาศัยที่มีบรรยากาศท้องถิ่นมาก เขต 5 คือไชน่าทาวน์ (เจอะเหลิน) ที่เต็มไปด้วยรสชาติจีนผสมเวียดนาม ส่วนเขต 7 ฟู้หมีฮึง เป็นย่านสมัยใหม่

เขต 10 และบิ่ญแถ่งเป็นเขตที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ มีร้านท้องถิ่นอร่อย ๆ และร้านเด็ดที่ซ่อนอยู่มากมาย ก่อเวิ้ปเป็นย่านที่อยู่อาศัยห่างจากแหล่งท่องเที่ยว ส่วนเตินบิ่ญเป็นเขตสนามบิน ถูดึ๊ก อดีตชานเมืองที่กลายมาเป็นเมืองใหม่ มีอาหารขึ้นชื่อจากภูมิภาคต่าง ๆ และตลาดค้าส่งถูดึ๊ก ซึ่งเป็นตลาดผลผลิตทางการเกษตรของท้องถิ่น

ที่บิ่ญแถ่ง ถนน Phan Xích Long เต็มไปด้วยสตรีทฟู้ดตลอดทั้งสาย และไม่ใช่ย่านท่องเที่ยว ที่นี่เองที่ผมได้พบกับไซ่ง่อนของชาวไซ่ง่อนจริง ๆ

ราคาเท่าไหร่?

ราคาเป็นมิตรกับกระเป๋ามาก บั๋นหมี่อยู่ที่ 15 000 ถึง 50 000 VND (0,60€ ถึง 2€) ส่วนก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวหนึ่งจานอยู่ที่ 30 000 ถึง 80 000 VND (1,20€ ถึง 3,20€) ร้านบั๋นหมี่เปิดเช้ามาก (5:00-6:00) และมักปิดก่อนเที่ยงหรือช่วงบ่ายแก่ ๆ เพราะฉะนั้นไปแต่เช้านะ

ผมใช้แอปสองตัวเป็นหลัก คือ Grab สำหรับสั่งอาหารและเรียกมอเตอร์ไซค์รับจ้าง และ Google Maps ที่ขาดไม่ได้เวลาหาร้านในตรอกซอกซอย อาหารบางจานอาจเผ็ด ถ้าไม่ชินให้บอกว่า « không cay » (ไม่เผ็ด) หรือ « ít cay » (เผ็ดน้อย) คำศัพท์ที่ผมได้ใช้ ได้แก่ bánh mì (แซนด์วิชเวียดนาม), bún (เส้นขนมจีน), phở (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ), cơm (ข้าว), chè (ขนมหวาน), ngon (อร่อย) และ cảm ơn (ขอบคุณ) กินให้อร่อยนะ ăn ngon nhé !

คู่มือเที่ยวเวียดนามอื่น ๆ ของผม

ถ้าคุณเดินทางขึ้นเหนือ คู่มือกินอะไรที่ฮานอยของผมจะพาคุณไปต่อ มีทั้งเฝอและบุ๋นจ๋า ส่วนคู่มือเที่ยวฮานอยฉบับครบถ้วนของผมครอบคลุมเรื่องอื่น ๆ ที่เหลือตลอดทริป อาหารจากประเทศนี้ทุกเมนูที่ผมทำรวบรวมไว้ในคู่มืออาหารเวียดนามของผมแล้ว