Esquece os tenders pré-feitos do McDonald’s ou do Burger King! Os asiáticos têm uma versão muito melhor. O mesmo perfil de sabor, mas superior.
Por um lado, marinamos o frango em ingredientes muito «penetrantes», que lhe dão um sabor intenso e ainda o deixam bem tenro. Além disso, juntamos o alho em dois momentos: primeiro fresco na marinada — tem um poder de amaciar e penetrar. A cereja no topo do bolo é o alho em pó, que acentua ainda mais o sabor já marcado. Em suma, uma delícia em todos os aspetos.
Os tenders de frango são uma das melhores formas de comer frango frito: pequenos sem serem minúsculos, verdadeiros clássicos da cozinha americana
Ingredientes principais dos tenders
- Molho de soja claro: se não sabes o que é, espreita o meu artigo sobre o assunto
- Molho de ostra: essencial para o sabor, Compra aqui
- Cinco especiarias chinesas: podes passar sem, mas recomendo vivamente; compra-a aqui
Servings: 4 porções
Calories: 300kcal
Ingredientes
- 500 g filetes de frango cortados em tiras largas
Marinada
- 1 colher de sopa alho picado
- 0.5 colher de sopa mistura de cinco especiarias chinesas opcional
- 0.5 colher de sopa pimenta branca
- 2 colheres de sopa molho de ostras
- 1.5 colher de sopa molho de soja claro
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa amido de milho
Empanamento
- 200 g farinha de trigo
- 60 g amido de milho
- 1.5 colher de sopa alho em pó
- 0.5 colher de sopa páprica
- 0.5 colher de sopa mistura de cinco especiarias chinesas opcional
Preparação
- Numa taça grande, misture os filetes de frango com o alho picado, a mistura de cinco especiarias, a pimenta branca, o molho de ostras, o molho de soja, 1 ovo e o amido de milho. Deixe marinar 20 minutos.
- Noutra taça, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o alho em pó, a páprica e a mistura de cinco especiarias.
- Passe o frango pela mistura de farinha, envolvendo bem. Sacuda o excesso.
- Numa panela grande, adicione cerca de 7 cm de óleo e aqueça em lume médio‑alto até aproximadamente 180 ºC.
- Adicione o frango e frite 6–7 minutos, até ficar crocante e dourado.
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Nutrition
Calories: 300kcal
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Dicas para acertar nos tenders de frango
- Quanto à paprica e ao alho em pó, podes elevar o sabor ao nível seguinte usando versões fumadas. Vê no teu supermercado se têm.
- Atenção: não frites demasiados tenders de uma só vez se o teu tacho não for muito grande. Arriscas baixar de repente a temperatura do óleo, impedindo uma fritura ideal. É melhor fritar por lotes e, no fim, voltar a fritar tudo junto durante 1–2 minutos, com o óleo bem quente, para reaquecer e recuperar a crocância.
Porque não preparar uma refeição bem americana com uns anéis de cebola?
