Uma receita tradicional de pak choi salteado, simples, ao estilo de restaurante chinês
O pak choi encontra-se por todo o lado na cozinha asiática nas mais diversas formas. Mas uma das formas mais comuns de o usar, tal como a couve chinesa salteada, é servi-lo num prato à parte, como acompanhamento. Por exemplo, num grande jantar de Ano Novo Chinês ou com uma boa carne de vaca com cebola
Resumindo, é simples, rápido e eficaz, além de delicioso.
Dicas para acertar no pak choi salteado
Antes de mais, um ponto importante: a mise en place. Prepare todos os ingredientes com antecedência, porque a confeção faz-se em lume forte e é muito, muito rápida. Bastam mais 5 segundos a ir buscar um ingrediente e pode queimar. Sobretudo o alho, e não vai querer ficar em maus termos com a Santa Grande Dente de Alho.
Em segundo lugar, é fundamental dominar a temperatura do wok. Em suma, não salteie legumes a mais de cada vez e espere que esteja bem quente antes de começar. O pak choi cozinha-se com facilidade, mas é preciso ter mão para a coisa.
Ingredientes principais do pak choi salteado
Pak choi: Seria difícil fazer pak choi salteado sem pak choi. Mas também pode usar o seu primo maior, o pak soy.
Molho de ostras: É o único tempero, por isso é mesmo importante. E não, não sabe a ostra.
Equipment
Ingredientes
- 250 g pak choi
- 2 colheres de sopa óleo vegetal neutro
- 5 dentes alho laminados finamente
- 2 colheres de sopa molho de ostra
Preparação
- Corte a base do pak choi, retire as folhas amarelas e corte-o em gomos, em forma de flor (ver foto).
- Lave bem o pak choi e escorra-o muito bem.
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande, em lume alto, até ficar bem quente.
- Adicione o óleo e rode o wok para cobrir a superfície.
- Junte o alho e frite durante 8 a 10 segundos.
- Adicione o pak choi e salteie rapidamente, durante 30 segundos, em lume alto.
- Junte o molho de ostra e envolva rapidamente.
- Sirva de imediato.
