A receita para recriar a famosa maionese picante do seu restaurante preferido
Vê este delicioso molho laranja vibrante servido com ou por cima de sushi? Aveludado, cremoso e ligeiramente picante… é a muito apreciada Maionese Sriracha! Encontra-se absolutamente POR TODO O LADO.
E, mesmo que por vezes ache que esta maionese picante ofusca um pouco o sabor subtil dos meus makis, não posso negar que sabe mesmo muito, muito bem.
As origens da Maionese Sriracha
É um condimento banal, mas tem ganho tanta popularidade que quis investigar um pouco para saber mais sobre as origens desta mistura… pois bem, voltei de mãos a abanar.
Publicações em fóruns de há mais de 15 anos já discutiam esta «moda» recente de servirem molhos cremosos, como queijo‑creme ou maionese picante, no sushi e no nigiri.
Embora todas as fontes concordem que isto terá sido inventado nos Estados Unidos, ninguém consegue apontar o momento ou o local exatos da inovação. Paciência.
As diferentes proporções e ingredientes possíveis para a Maionese Sriracha
Deixo-lhe uma receita base, ligeiramente ácida e um pouco fluida, de maionese de Sriracha; o único limite é a sua imaginação. Para uma versão mais espessa, duplique a quantidade de maionese (ou seja, uma proporção maionese:sriracha de 2:1).
Quando tenho tempo, faço uma versão especial com a mesma proporção 2:1, um pouco de mirin e uma pitada de dashi em pó. Uma delícia. Acredite.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa maionese japonesa Kewpie
- 3 colheres de sopa molho Sriracha
- 1 colher de chá óleo de sésamo
Preparação
- Numa taça pequena, misture todos os ingredientes.
