De onde vem esta receita? É uma receita inspirada na cozinha chinesa, mas ocidentalizada, que provei nos EUA numa cadeia de restaurantes chineses. Achei excelente a ideia dos rolinhos de alface e, desde então, tenho repetido a receita dezenas de vezes para receber convidados.
O frango com molho hoisin combina os deliciosos sabores do óleo de sésamo com os do próprio molho hoisin. Se não sabe ao certo o que é, trata-se do molho usado para acompanhar o pato lacado. Não tem como enganar.
Dicas para o frango com molho hoisin
Servir em grandes folhas de alface fica muito apelativo. Sobretudo se o apresentar como entrada, recomendo vivamente esta forma de servir.
Seja paciente e deixe o molho reduzir bem. O sabor final depende muito disso.
Se gostou, não se esqueça de que tenho uma receita de pato lacado que pode fazer totalmente em casa e também de frango sa cha.
Os ingredientes do frango com molho hoisin
O vinagre de arroz: Vinagre de arroz branco, um clássico da cozinha asiática. Pode comprá-lo aqui. Mas, honestamente, com a popularidade do sushi, hoje em dia não é raro encontrá-lo em grandes superfícies.
O molho de soja claro: Molho de soja salgado clássico, disponível em praticamente todos os supermercados. Não há desculpa para não ter em casa!
O óleo de sésamo: Óleo aromático de sabor divinal, bastante potente… por isso, use com moderação!
O molho hoisin: é o molho barbecue chinês que pode fazer em casa clicando aqui. É, entre outras coisas, servido com pato lacado, e o seu sabor é simplesmente delicioso.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 3 dentes alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 500 g de frango picado ou cortado em pedaços pequenos
- 2 cebolas verdes, em rodelas finas
- Folhas de alface para servir
- Arroz para acompanhar Opcional
Preparação
- Prepare o molho: Numa taça pequena, misture o molho hoisin, o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo.3 colheres de sopa de molho hoisin, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- Numa frigideira grande, em lume médio-alto, aqueça uma colher de sopa de óleo. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia (5 minutos); depois, junte o alho e o gengibre e cozinhe até libertarem aroma (mais 1 minuto). Adicione o frango e cozinhe até ficar opaco. Se estiver picado, vá soltando a carne com uma colher de pau.1 cebola média, cortada em cubos, 3 dentes alho picado, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado, 500 g de frango picado ou cortado em pedaços pequenos
- Deite o molho e cozinhe até o molho reduzir bem e o frango ficar completamente cozinhado. Desligue o lume e envolva as cebolas verdes. Tempere com sal e pimenta.2 cebolas verdes, em rodelas finas
- Distribua o arroz, se usar, e uma boa colherada da mistura de frango no centro de cada folha de alface.Folhas de alface para servir, Arroz para acompanhar
