Uma incrível receita de caril verde tailandês de frango, ainda melhor do que no restaurante!
Hoje trazemos uma deliciosa receita tailandesa da nossa colaboradora Céline. Para quem ainda não a conhece, é a sua magnífica manicure que se vê nas fotos da receita de óleo picante rápido.
Enfim, hoje falamos de caril, e não de um qualquer: o caril verde tailandês de frango, tão famoso quanto picante.
O que é o caril verde tailandês de frango?
O caril verde tailandês de frango é uma receita emblemática da cozinha tailandesa, cheia de sabores e cores. Originário da terra dos sorrisos, este prato é uma harmonia perfeita entre doçura e picante, graças ao leite de coco e à pasta de caril verde.
Os tailandeses costumam prepará-lo em grandes ocasiões ou encontros de família, sendo considerado um prato que simboliza hospitalidade e generosidade. Ingredientes como o manjericão tailandês, folhas de lima kaffir e malaguetas verdes dão uma profundidade de sabor que faz viajar o paladar.
Este prato não é apenas um deleite para os sentidos, mas também uma experiência cultural, oferecendo um vislumbre das tradições culinárias da Tailândia.
Os ingredientes principais do caril verde tailandês de frango
Óleo neutro: Usado para saltear a pasta de caril verde, serve de base para a confeção e ajuda a libertar os aromas das especiarias. Óleo de girassol, milho ou óleo de fritar comum são boas opções.
Pasta de caril verde: É o coração da receita, responsável pelo sabor picante e aromático do prato. Veja aqui a minha receita de pasta de caril verde tailandês
Leite de coco: Dá suavidade e riqueza ao molho, equilibrando o picante da pasta de caril.
Açúcar de palma: Usado para adoçar o prato e equilibrar os sabores salgados e picantes.
Folhas de Kaffir (combava): Acrescentam um toque cítrico e fresco ao prato.
Beringelas tailandesas: Estes legumes absorvem bem o molho e dão uma textura diferente.
Beringelas tailandesas tipo ervilha: Semelhantes às beringelas tailandesas, mas mais pequenas e geralmente mais suaves.
Manjericão tailandês (horapha): Dá um toque herbal e aromático no final da cozedura.
Molho de peixe: Dá profundidade umami ao molho, tal como no caril de frango vietnamita
Malaguetas olho-de-pássaro (opcional): Para quem gosta de um prato mais picante, podem ser adicionadas no final.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo neutro
- 3 colheres de sopa de pasta de caril verde Atenção: se não tolera bem o picante, reduza a quantidade de pasta de caril.
- 400 ml de leite de coco
- 2 peitos de frango ou 2 coxas de frango, cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma
- 7 folhas de lima-kaffir combava
- 4 beringelas tailandesas
- 1 pequeno punhado de beringelas-ervilha tailandesas
- 1 boa mão-cheia de manjericão tailandês horapha
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 a 2 malaguetas opcionais
Preparação
- Corte o frango em pedaços grandes.2 peitos de frango ou 2 coxas de frango, cortados em pedaços
- Corte as beringelas em quartos.4 beringelas tailandesas, 1 pequeno punhado de beringelas-ervilha tailandesas
- Em lume médio-alto, salteie a pasta de caril verde com o óleo, num wok, durante cerca de 2 min.2 colheres de sopa de óleo neutro, 3 colheres de sopa de pasta de caril verde
- Junte o frango.
- Salteie durante cerca de 2 a 3 min.
- Junte o leite de coco e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 min.400 ml de leite de coco
- Adicione de seguida os 2 tipos de beringelas tailandesas e as folhas de lima-kaffir; depois, tempere com o molho de peixe e o açúcar de palma.7 folhas de lima-kaffir, 1 colher de sopa de molho de peixe, 2 colheres de sopa de açúcar de palma
- Mexa e deixe cozinhar em lume brando por mais 2 a 3 min.
- As beringelas devem ficar crocantes.
- Desligue o lume e junte as folhas de manjericão tailandês.1 boa mão-cheia de manjericão tailandês
- Sirva de imediato com arroz branco. Se quiser, adicione malagueta ao servir.1 a 2 malaguetas
