Arroz, ovos, manteiga e alho. Aposto que o arroz amarelo com manteiga e alho, só de ler, vai conquistar muita gente!
De inspiração chinesa, e mais precisamente taiwanesa (daí a utilização de manteiga), a receita foi pensada para ser não só rápida e fácil, mas também para ficar com um aspeto irresistível graças ao uso invulgar dos ovos antes da cozedura.
Tendo como único ingrediente exótico o molho de soja claro, esta receita asiática é muito acessível!
Os ingredientes do arroz amarelo com manteiga e alho
Como referido acima, aqui não há muitos ingredientes asiáticos.
Molho de soja claro: molho de soja salgado clássico, à venda em praticamente todos os supermercados hoje em dia. Não há desculpa para não o teres em casa!
Ovos: essenciais para a cor do prato (e para o sabor — admitamos, a cor fica com estilo).
Sementes de sésamo pretas: dão o toque final ao prato, graças ao bonito contraste de preto sobre amarelo.
Pimenta branca: realça ligeiramente o prato, sem eclipsar o sabor.
Como fazer o arroz amarelo com manteiga e alho?
A única parte «especial» do processo é logo no início: começa por separar as claras das gemas e mistura as gemas com o arroz cozido e frio. Porque sim, tal como em qualquer outro arroz frito, dá preferência a arroz cozido de véspera, com os grãos já frios e firmes.
De seguida, salteia os aromáticos durante alguns minutos e, depois, junta as claras de ovo.
Quando as claras estiverem cozinhadas e desfeitas, junta o arroz e o molho de soja e salteia tudo em lume forte. Pronto, está feito! Só falta guarnecer com sementes de sésamo.
Ingredientes
- 350 g arroz cozido frio
- 10 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa manteiga com sal
- 2 colheres de sopa óleo
- 3 talos cebolas novas em segmentos
- 4 ovos grandes
- 2.5 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa pimenta branca
Preparação
- Separe as gemas das claras.
- Junte as gemas ao arroz frio, tempere com sal e misture bem para que cada grão fique bem envolvido na gema.
- Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Leve a lume médio e junte o alho picado e as cebolas novas. Salteie durante 2-3 minutos.
- Empurre o alho e as cebolas novas para o lado e deite as claras batidas na outra metade da frigideira.
- Deixe as claras cozinhar durante 20 segundos antes de as mexer.
- Depois, junte o arroz, a pimenta branca e o molho de soja. Salteie em lume alto durante 2-3 minutos.
