A receita de carrot cake da minha mãe americana que rende um bolo divinamente úmido
Para os europeus, sei que a combinação cenoura + bolo não parece muito convidativa. Mas, como americano, cresci com isso (aliás, para os amigos que me leem, vocês sabem que é o meu bolo de aniversário desde pequeno)
Juro que, a cada aniversário, a cena se repete e é hilária: os novatos hesitam em provar, preferindo se concentrar nos cookies ou nos brownies da minha mãe, e os de sempre tentam convencê-los a experimentar esse estranho bolo de cenoura, jurando que é, na verdade, delicioso.
Deixa eu dizer: nunca conheci alguém que, depois de provar, não ficasse imediatamente convencido. Se você está lendo isto e nunca provou, permita-se experimentar, mesmo em porção pequena — você vai se surpreender.
Dicas para acertar o seu carrot cake
Textura do carrot cake
Há várias correntes sobre como trabalhar a textura. Alguns adicionam nozes levemente picadas (eu, pessoalmente, não sou fã, mas alguns membros da minha família adoram).
Quanto às cenouras, você pode optar pelas raladas “normais” ou batê-las no liquidificador até virar quase um purê de cenoura, para que se misturem de forma bem homogênea à massa.
No fim, vai do seu gosto.
Cobertura do carrot cake
Aqui, a cobertura é a americana clássica, à base de cream cheese (Philadelphia). Antes de cobrir o bolo, é imprescindível garantir que ele não esteja muito quente. Caso contrário, o creme pode derreter e o resultado não será nada bom.
Tamanho da forma e tempo de forno
Dependendo do tamanho e da altura da sua forma, ou da quantidade de bolo feito (1 camada vs 2 camadas), o tempo de forno pode variar. Teste com uma faca e não hesite em baixar a temperatura após 25 minutos e deixar por mais uns dez minutos.
Conservação do carrot cake
Conserve por uma semana em temperatura ambiente se não houver cobertura. Se houver cobertura, mantenha na geladeira por no máximo 2 semanas. Você também pode conservar no congelador, bem embalado.
Equipment
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Necessárias se você quiser as duas camadas como na foto
Ingredientes
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 272 g farinha de trigo
- 400 g açúcar refinado
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de chá canela em pó
- 4 ovos
- 8 cenouras raladas não use cenouras pré-raladas. Tamanho médio
- 225 g óleo de girassol
Cobertura
- 226 g cream cheese (Philadelphia)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 453 g açúcar de confeiteiro
- 115 g manteiga sem sal amolecida
Modo de preparo
- Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e a canela.272 g farinha de trigo, 400 g açúcar refinado, 1 colher de chá bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá canela em pó, 1 colher de chá sal
- Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos.4 ovos
- Incorpore lentamente o óleo aos ovos, batendo sempre.225 g óleo de girassol
- Adicione, aos poucos, a mistura de farinha à mistura de óleo e ovos.
- Misture bem até ficar homogêneo.
- Junte as cenouras e misture bem.8 cenouras raladas
- Despeje em uma forma untada. Duas opções: faça um bolo e corte-o ao meio (para rechear com a cobertura) ou asse dois para depois empilhar. A quantidade de cobertura é suficiente para cobrir duas vezes a superfície de um bolo. Se não fizer a cobertura central, use apenas metade da cobertura.
- Asse em forno preaquecido a 175 °C (função ventilada) por 30–35 minutos.
Cobertura
- Bata tudo até ficar cremoso.1 colher de chá extrato de baunilha, 226 g cream cheese (Philadelphia), 1 colher de chá extrato de baunilha, 453 g açúcar de confeiteiro, 115 g manteiga sem sal amolecida
- Deixe os bolos esfriarem e espalhe por cima.
- Se for o caso, empilhe os bolos e aproveite!
