Descubra uma receita irresistível de asas ou coxas de frango caramelizadas que vai encantar o seu paladar. Fácil de fazer, ela combina sabores doces e salgados para um resultado absolutamente delicioso. Perfeita para um jantar em família ou uma noite com os amigos!
Com inspiração culinária chinesa, eu quis, nesta receita, reunir tudo o que adoro: asinhas de frango, um toque de crocância, um preparo descomplicado e, acima de tudo, um delicioso molho agridoce. Depois me contem o que acharam.
Dicas para acertar as asas de frango caramelizadas
A marinada é essencial para envolver as asas em sabor e amaciá-las. Marine por pelo menos uma hora para um resultado ideal.
O empanamento com amido de milho é fundamental para uma textura crocante. Misture bem as asas com o amido para absorver a umidade e permitir que o molho adira melhor durante o cozimento.
Para o cozimento, use uma frigideira de fundo grosso (ou um wok) e certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar as asas. Alternar entre cozinhar com tampa e sem tampa ajuda a manter as asas crocantes e, ao mesmo tempo, bem envolvidas pelo molho.
Principais ingredientes das asas de frango caramelizadas
Maizena: Usada para envolver as asas, a Maizena absorve a umidade e ajuda a garantir crocância durante o cozimento. Ela também faz com que o molho adira melhor ao frango.
Vinho Shaoxing: Este vinho culinário chinês adiciona profundidade de sabor e um aroma único ao molho e à marinada. É muito usado na culinária asiática para realçar os sabores.
Molho de soja claro e molho de soja escuro: O molho de soja claro traz a salinidade à receita, enquanto o molho de soja escuro adiciona uma cor mais intensa e um sabor mais rico. Juntos, eles criam um equilíbrio perfeito entre sabor e estética.
Manjericão: As folhas de manjericão fresco adicionam um toque herbáceo e perfumado à receita, que contrasta muito bem com os sabores doces e salgados.
Pimenta vermelha: Esta pimenta traz um toque picante à receita. Se você não tolera pratos picantes, pode omitir sem problemas.
Óleo de gergelim: Usado para perfumar o alho e o gengibre, esse óleo confere notas de noz e uma riqueza extra à receita.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 600 g asas de frango
- 6 fatias de gengibre
- 8 dentes alho fatiados
- 2 punhados manjericão fresco
- 6 colheres de sopa óleo de gergelim
- 2 colher de sopa amido de milho
- 1 pimenta vermelha fatiada
Molho
- 80 g molho de soja claro
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 90 g vinho Shaoxing
- 3 colheres de sopa açúcar
Marinada
- 1 colher de sopa vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa molho de soja claro
Modo de preparo
- Marine o frango por 1 hora.600 g asas de frango, 1 colher de sopa vinho Shaoxing, 1 colher de sopa molho de soja claro
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim com o alho e o gengibre e deixe infusionar. Em outra tigela, misture os ingredientes do molho até o açúcar dissolver.6 colheres de sopa óleo de gergelim, 8 dentes alho, 6 fatias de gengibre, 80 g molho de soja claro, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 90 g vinho Shaoxing, 3 colheres de sopa açúcar
- Depois de 1 hora, polvilhe o amido de milho sobre o frango e misture bem. Isso ajuda a retirar a umidade e a garantir um bom dourado.2 colher de sopa amido de milho
- Aqueça um fio de óleo em fogo médio-alto em uma panela. Quando estiver quente, adicione as asas e doure por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.
- Em seguida, adicione o óleo de gergelim, o alho, a pimenta e o gengibre e salteie por 2-3 minutos, até perfumar.1 pimenta vermelha fatiada
- Adicione o molho, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos.
- Passado esse tempo, junte o manjericão e salteie tudo em fogo alto por 1 minuto.2 punhados manjericão fresco
- O molho vai caramelizar rapidamente.
