En deilig oppskrift på svinekoteletter i airfryer, klar på null komma niks
Du hører det straks kurven smekker på plass: en strøm av glovarm luft, det svake susingen fra fettet og … omtrent 12 til 15 minutter senere: en svinekotelett som ser ut som den kommer rett fra grillen – mahognyglanset utenpå, perfekt stekt inni. Ingen stekepanne å skrubbe, ingen ovn å forvarme – bare den trygge enkelheten med airfryeren.
Få kontroll på tre ting: tid, temperatur og krydring, så får du et topp resultat hver gang – selv en tirsdag rett etter du har kommet hjem.
Velg og forbered kotelettene dine
En tykk kotelett er det beste trikset mot tørt kjøtt. Se etter stykker som er 2,5 til 5 cm tykke – den ekstra høyden holder kjøttet saftig mens skorpen dannes. Koteletter med bein gir enda mer smak på grunn av margen og ekstra fett, men beregn to til fire minutter ekstra steketid siden beinet bremser varmen.
Selv det flotteste stykket har godt av et lite «spa-opphold». Tørrsalting eller saltlake i 30 til 60 minutter – bare salt, og eventuelt litt sukker løst opp i vann, kan virkelig hjelpe kjøttet å holde på saftigheten.
Tørk så av kotelettene så overflaten kan bli brun. Gjør som kokkene: la kjøttet hvile på benken i ti minutter. Når det er romtemperert, blir stekingen jevnere og skorpen ikke overstekt før midten er perfekt.
Tips for perfekte svinekoteletter i airfryer
Forvarm airfryeren i fem minutter, så får du en god stekeskorpe i stedet for dampet kjøtt. I mellomtiden pensler du kotelettene med litt olje – akkurat nok til at krydderet fester seg og kjøttet ikke setter seg fast. Legg kotelettene i ett lag; for mye i kurven hindrer den varme luften som gjør airfryeren så effektiv.
Halvveis i steketiden, snu kotelettene – eller for ekstra jevn stekeskorpe, legg dem på en liten rist nærmere varmeelementet. Panerte eller parmesanvarianter blir ekstra gode med et lite spray olje for å få en sprø skorpe.
Vil du ha en «osteskorpe» uten brødsmuler, pensle kotelettene med revet parmesan, hvitløkspulver og sort pepper. Foretrekker du glasur, visp sammen honning, dijonsennep, eddik og hakket hvitløk, og la kotelettene trekke i 20 minutter. Litt ekstra fuktighet betyr ofte noen minutter mer steketid, men du får en gyllen overflate som minner om søndagsstek.
Utstyr
Ingredienser
- 2 svinekoteletter 4–5 cm tykke
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje paprikapulver
- 1.5 teskjeer salt
- 1.5 teskjeer svart pepper
- 1 teskje sennepspulver
- 0.5 teskje løkpulver
- 0.25 teskje hvitløkspulver
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- Forvarm airfryeren til 200 °C i 5 minutter.
- Skyll svinekotelettene i kaldt vann, og tørk dem helt tørre med kjøkkenpapir.2 svinekoteletter
- Bland de tørre ingrediensene i en liten bolle.2 spiseskjeer brunt sukker, 1 spiseskje paprikapulver, 1.5 teskjeer salt, 1.5 teskjeer svart pepper, 1 teskje sennepspulver, 0.5 teskje løkpulver, 0.25 teskje hvitløkspulver
- Gni kotelettene inn med olivenolje, og gni deretter inn krydderblandingen rikelig.2 spiseskjeer olivenolje
- Stek kotelettene i airfryeren i Air Fry-modus ved 200 °C i 12–14 minutter, eller til kjernetemperaturen når 60 °C.
- Snu kotelettene etter 6 minutter.
