Opprinnelsen til sauce chien
Sauce chien er en antillansk saus som tradisjonelt brukes som tilbehør til fisk. Men den passer også til nesten alt – prøv den for eksempel til min deilige oppskrift på accras av klippfisk.
Den brukes også ofte som ingrediens i andre retter. Opprinnelsesstedet er kjent, men jeg har ikke funnet noen skikkelig forklaring på hvorfor og hvordan den ble til – annet enn at man visstnok brukte en kniv av merket «Chien» til å hakke ingrediensene … derav navnet «sauce chien». (kilde)
Hva består sauce chien av?
Som med alle tradisjonelle retter har hver familie sin egen oppskrift. Det finnes ulike varianter som varierer i ingredienser og styrkegrad. Når det er sagt, går noen ingredienser igjen oftere enn andre:
Basen i sausen består av hakket løk, finhakket hvitløk, finhakket tomat, chili – helst de tradisjonelle antillanske bird’s eye-chiliene som du kan kjøpe dem her på Amazon – samt vann, nøytral vegetabilsk olje eller olivenolje, salt og pepper.
Ærlig talt er dette en enkel oppskrift uten masse eksotiske ingredienser – den er ikke bare overkommelig uansett ferdighetsnivå, men også veldig, veldig rimelig å lage!
Tips for å lykkes med sauce chien
Vær nøye med mengdene: Du vil ikke at sausen skal bli for sterk eller for tykk.
Vær gjerne kreativ med ingrediensene, men ikke overdriv. Ellers kan det ende opp som ganske snodige blandinger … på kjøkkenet gjelder ofte: less is more.
Sørg for at ingrediensene dine er ferske og av god kvalitet, og viktigst av alt: Vask grønnsakene! Sprøytemidler eller andre urenheter i sauser er ikke noe stas.
Bruk bird’s eye-chili: de gir sausen den unike, tradisjonelle antillanske smaken. Kjøp dem her på Amazon
Ingredienser
- 2 vårløkstilker
- 2 persillekvister
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 0.5 sterk chili eller 2 milde chili
- 3 spiseskjeer olje
- 150 ml kokende vann
- 1 teskje salt
- 0.5 finhakket tomat
Fremgangsmåte
- Finhakk og bland alle ingrediensene, unntatt vannet.2 vårløkstilker, 2 persillekvister, 1 løk, 2 hvitløksfedd, 0.5 sterk chili eller 2 milde chili, 3 spiseskjeer olje, 1 teskje salt, 0.5 finhakket tomat
- Tilsett det kokende vannet og rør i 2 min. La deretter hvile i minst 5 min før du setter den i kjøleskapet.150 ml kokende vann
