Vårløkolje er en svært tradisjonell saus som er ganske ukjent her hjemme. Årsaken er at mange kinesiske restauranter vokter denne hemmeligheten… men hvorfor? Jo, dette er HEMMELIGHETEN bak raske, deilige og usedvanlig rimelige nudler.
Jeg kan faktisk garantere at når du bruker denne sausen, blir du overrasket over hvor mye det smaker som på restaurant – bare hjemme.
En olje? En saus?
Begge deler! Nøkkelen er å la oljen trekke maksimalt med smak, og deretter emulgere den med ulike kinesiske sauser. Resultatet er en oljerik og nydelig – men fortsatt en – saus!
Ingredienser til vårløkolje
- Lys og mørk soyasaus: Hvis du er usikker på forskjellen, forklarer jeg alt i denne artikkelen
- Østerssaus: uerstattelig! Du kan kjøpe den her på Amazon
Tips for å lykkes med vårløkolje
- La oljen komme opp i riktig temperatur. Har du det travelt og setter varmen for høyt, kan den bli for varm og brenne vårløken før den rekker å gi skikkelig med smak.
Et godt tips er å bytte ut sausen i min oppskrift på nudler – som på kinesisk restaurant med denne vårløksausen.
Servings: 1 glass
Calories: 1996kcal
Utstyr
Ingredienser
- 10 vårløkstilker
- 220 g olje nøytral, for eksempel solsikke- eller maisolje
- 4 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 spiseskjeer mørk soyasaus
- 2.5 spiseskjeer østerssaus
- 2 spiseskjeer sukker
Fremgangsmåte
- Skjær vårløken i biter à 5 cm, og skill de hvite delene fra de grønne.10 vårløkstilker
- Ha oljen i en kasserolle og tilsett de hvite delene av vårløken. Sett varmen på middels lav og la de hvite delene surre i 10–15 minutter. Følg med så vårløken ikke brenner.220 g olje
- Tilsett de grønne delene og stek videre i 5–10 minutter til. Fjern eventuelle brente biter.
- I en bolle, bland soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus og sukker.4 spiseskjeer lys soyasaus, 2 spiseskjeer mørk soyasaus, 2.5 spiseskjeer østerssaus, 2 spiseskjeer sukker
- Når alle løkbitene er fjernet, slå av varmen og la det avkjøles i 2–3 minutter.
- Tilsett deretter soyasausblandingen. Oljen kan sprute, så sørg for at den ikke er glovarm før du heller i soyasausen.
- Rør til sukkeret er helt oppløst. La småkoke på lav varme i 3 minutter. Oppbevar i kjøleskapet i 2–3 uker.
- Valgfritt: Kjør i blender for å emulgere det hele.
Video
Merknader
Vent til oljen holder riktig temperatur. Hvis du har det travelt og skrur varmen for høyt, kan den bli for varm og brenne vårløken før smaken rekker å trekke ordentlig inn.
Rist som en vinaigrette før bruk. For enklere servering kan du også – etter å ha fulgt alle trinnene – helle av en god del av oljen, slik at du sitter igjen med et svært smaksrikt konsentrat.
Ernæring
Kalorier: 1996kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fett: 220g | Mettet fett: 16g | Flerumettet fett: 62g | Enumettet fett: 139g | Graisses trans: 1g | Natrium: 423mg | Kalium: 345mg | Fiber: 3g | Sukker: 5g | Vitamin A: 1196IU | Vitamin C: 23mg | Kalsium: 88mg | Jern: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
