Vårløkolje – saus til nudler
Hemmeligheten bak de beste kinarestaurantene er endelig avslørt
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 1 pot
Calories: 1996kcal
Utstyr
Ingredienser
- 10 vårløk
- 220 g nøytral olje f.eks. solsikke- eller maisolje
- 4 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 spiseskjeer mørk soyasaus
- 2.5 spiseskjeer østerssaus
- 2 spiseskjeer sukker
Procédé
- Skjær vårløken i ca. 5 cm lange biter og skill de hvite delene fra de grønne.10 vårløk
- Ha oljen i en kjele og legg i de hvite vårløkbitene. Varm opp på middels–lav varme og la dem surre i 10–15 minutter uten å få farge.220 g nøytral olje
- Tilsett de grønne delene og la det surre videre i 5–10 minutter. Fisk ut eventuelle brente rester.
- Rør sammen lys soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus og sukker i en bolle.4 spiseskjeer lys soyasaus, 2 spiseskjeer mørk soyasaus, 2.5 spiseskjeer østerssaus, 2 spiseskjeer sukker
- Når all vårløken er silt bort, trekk kjelen av varmen og la oljen kjøle seg ned i 2–3 minutter.
- Hell deretter i soyablandingen. Vær obs på at oljen kan sprute, så sørg for at den ikke lenger er brennhet før du heller.
- Rør til sukkeret er oppløst. La sausen småputre i 3 minutter på svak varme. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2–3 uker.
- Valgfritt: Kjør sausen i en blender for en silkemyk emulsjon.
Video
Merknader
Gi deg selv tid til å varme opp oljen skikkelig. Skrur du opp varmen for raskt, blir den for het, og vårløken kan svi seg før den rekker å gi fra seg all smaken.
Rist glasset som en vinaigrette før servering. Vil du ha en enda kraftigere saus, kan du – etter at du har fulgt alle trinnene – sile av det meste av oljen og sitte igjen med et superkonsentrert smaksekstrakt.
Ernæring
Calories: 1996kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 220g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 62g | Monounsaturated Fat: 139g | Graisses trans: 1g | Sodium: 423mg | Potassium: 345mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1196IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 88mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !