Jeg klarer aldri å si nei når vi bestemmer oss for kinesisk til middag. Men dere kjenner jo min store lidenskap: å finne måter å lage alle favorittrettene mine hjemme på eget kjøkken.
Selvsagt er det alltid hyggelig å bli servert på restaurant, men jeg liker likevel å ha full kontroll over fettet, sukkeret og saltet som havner i måltidene mine…og viktigst av alt, smaken.
Hva er biff med ingefær?
Dette er en rett med kinesisk kjøkken-inspirasjon: sprø, fritterte biffstrimler vendt i en søt og krydret saus smaksatt med rikelig med ingefær og hvitløk. Hvis du ikke har hatt gleden av å prøve denne perfekte kombinasjonen av søtt og salt, kommer du til å bli imponert.
Ingredienser til biff med ingefær
- Biff: En hvilken som helst mør stykningsdel som stekes raskt fungerer.
- Vegetabilsk olje: Til fritering. Soya-, peanøtt- eller solsikkeolje fungerer.
- Maisstivelse: Essensiell for paneringen.
- Hvit pepper: Eller vanlig svart pepper hvis det er det du har.
- Lys soyasaus: Den vanlige salte soyasausen du finner i butikken. Lær mer her.
- Riseddik: Hvis du ikke finner det, fungerer vanlig hvit eddik. Men jeg anbefaler på det sterkeste riseddik.
- Chiliflak: Jeg anbefaler koreansk gochugaru, men ellers fungerer hva som helst, avhengig av hvor sterkt du liker det.
- Hvitløk og ingefær: Enten ferskt finhakket eller fra glass.
- Garnityr: Sesamfrø og vårløk.
Hvordan oppbevare biff med ingefær?
Ha biffen med ingefær over i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i 3–4 dager. Du kan varme den opp i mikrobølgeovn eller i en panne på middels varme. Bruker du panne, tilsett litt oksebuljong eller vann så ikke sausen tørker ut mens restene varmes.
Du kan også fryse restene. De holder 2–3 måneder i fryseren. Varm opp i mikrobølgeovn eller i panne. Velger du panne, la biffen tine i kjøleskapet over natten.
Utstyr
Ingredienser
- 450 g oksekjøtt i strimler
- 1 klype salt
- 1 klype hvit pepper
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 200 g vårløk skåret i 1 cm biter
SAUS
- 3 fedd hvitløksfedd i tynne skiver
- 1 bit av 2 cm ingefær i tynne skiver
- 0.25 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje chiliflak valgfritt
Fremgangsmåte
- Bland sammen ingrediensene til sausen.3 fedd hvitløksfedd i tynne skiver, 1 bit av 2 cm ingefær i tynne skiver, 0.25 spiseskje lys soyasaus, 1 spiseskje riseddik, 3 spiseskjeer sukker, 1 teskje chiliflak
- Ha oksekjøttet i en bolle og vend det godt med maisstivelse, pepper og salt til alt er jevnt dekket.450 g oksekjøtt i strimler, 1 klype salt, 1 klype hvit pepper, 3 spiseskjeer maisstivelse
- Varm litt olje i en panne på middels høy varme. Stek vårløken i 2–3 min, og sett til side.200 g vårløk skåret i 1 cm biter
- Ha i litt mer olje og stek oksekjøttet på høy varme i 2–3 min. Senk til middels høy varme, tilsett sausen og rør raskt.
- Tilsett vårløken, stek i 1 minutt under omrøring, og server.
