En deilig oppskrift på wokket kylling med Sa Cha-saus
En lynrask kinesisk oppskrift som passer perfekt på late kvelder og som er overraskende effektiv. Sa Cha-kylling er egentlig bare noen biter marinert kjøtt som får seg en runde i pannen før de småkoker sammen med alle de gode smakene retten lover… Mer skal det ikke til, og resultatet er helt uimotståelig!
Hva er Sa Cha-kylling?
Den kalles av og til “Sha Cha” eller “Sacha”, men alle navnene viser til den samme retten: like smakfull som den er mettende, og berømt fordi den lages på rekordtid. Den sparer deg for tid på kjøkkenet og viser at det enkle ofte er det beste. Sa Cha-kylling er beviset.a0
Det er ikke bare kyllingen som skinner av Sa Cha-saus – marinaden fyller hele retten med umami. En ting er sikkert: stjernen her er den kinesiske grillsausen som heter “Sa Cha-saus”.
Sa Cha-sausen er laget hovedsakelig av sjømat og chili og ligner overhodet ikke på den andre kinesiske grillsausen, hoisinsausen. Ikke døm den for raskt – den passer nemlig fantastisk til kylling.
For å si det sånn: Vi bruker den til alt mulig – i wokretter, kinesisk fondue, som dipp… Utvalget er stort. Sa Cha-kylling er uansett en flott appetittvekker!
Hovedingrediensene i Sa Cha-kylling
Kyllingen: Til denne oppskriften anbefaler jeg å bruke utbenede kyllinglår for å beholde kjøttet saftig.
Sa Cha-sausen: Sausen gir Sa Cha-kyllingen sin karakteristiske umami-smak.
Lys soyasaus: Den tilfører et subtilt saltpreg som løfter rettens smaker.
Kulinariske kilder
I denne artikkelen har jeg tatt utgangspunkt i oppskriften fra den engelskspråklige bloggen “Red House Spice”. Jeg har likevel økt mengden Sa Cha-saus litt, for de opprinnelige målene var litt for forsiktige for min smak
Ingredienser
- 450 g utbenede kyllinglår utbenet, kuttet i biter
- 3 spiseskjeer nøytral matolje delt
- 6 skiver ingefær
- 8 fedd hvitløk halvert
- 2 stilker vårløk, kuttet i biter
- 120 ml vann
Marinade
- 3 spiseskjeer Sa Cha-saus
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1 teskje sukker
- 1 klype salt
Tilbehør
- kokt ris
FREMGANGSMÅTE
Marinere
- Skjær kyllingen i biter. Legg den i en bolle og ha i alle ingrediensene til marinaden.
- Bland godt, hell så over 1 ss olje og rør til bitene er jevnt dekket. La kyllingen marinere i 10 minutes – gjerne opptil 2 t.
Steke
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en stekepanne eller wok. Legg i kyllingbitene i ett lag sammen med ingefær og hvitløk.
- Stek på middels varme til den første siden er gyllen, og snu deretter for å brune den andre.
Småkoking
- Hell i vannet, legg på lokk og la det småkoke på middels høy varme i ca. 4 minutes.
- Ta av lokket, rør inn vårløken og la retten koke videre til nesten all væsken har fordampet.
- Server straks over dampende ris.
